本文1500字 写作用时2小时 阅读大约需要2分钟

1. 上火概念

2. 对症下药

3. 菊花冰糖到底能降火吗？

4. 建议

今天央视生活圈栏目来采访我，问我：很多人一到春天容易上火起口疮，现在有一种叫做菊花冰糖的东西真的能够败火吗？都说白菜能去火，有科学依据吗？

关于上火这个话题，我6年前曾经写过一篇很火的文章，在微博上被转发了14000多次，阅读量一千多万。今天再带着大家复习一下。

一：上火

首先得分析一下上火这个概念，它只是民间常用描述一系列现象的词汇，并不是一个的疾病，应当根据具体病情的不同加以分析，从而给出对症的干预措施。

• 有些经验和规律可能是存在的

比如说白菜，很多（特别是上了年纪的）人感觉它真的能败火，原因是什么呢？

我觉得可能是因为过去冬天没有什么其他蔬菜可供选择，像在北京，冬天只能窖藏大白菜。

蔬菜水果吃少了容易出现各种“上火症状”，比如牙龈出血，而吃完唯一的选择大白菜后这些症状缓解了，因此就会觉得大白菜对去火很有用。

人们对种种类似切实存在的现象和规律进行总结，成为应对上火的一套经验。

但在现在，当你掌握了科学原理之后，就不用再采取所谓的上火、去火的理论来指导了，而是应当具体分析。

二：具体症状

• 牙龈出血

如果维生素C缺乏，会使得胶原蛋白合成出现问题，造成牙龈粘膜出血。

还有很多人的牙龈出血可能是牙龈炎导致的，应当及时地去看口腔科医生，包括平时注意刷牙和定期洗牙等等。

有的人吃完甜的水果之后牙龈会发炎、出血，可能和食物残渣使细菌滋生造成的炎症有关。如果吃完后立刻漱口、用牙线就会好很多。

• 口腔溃疡

还有的人的口疮是口腔溃疡。口腔溃疡和牙龈出血、口角炎、唇疱疹等等是完全不一样的疾病，典型的症状就是嘴里出现了白色的溃疡面，一碰就会很疼。

这个病病因比较复杂，如果你反复发作、长时间不愈合的话，还应当及时去就医，排除一些其他的疾病或者用一些激素类的药物，不见得哪一种食物就能真的帮助改善，主要是注意休息，等待自愈，食物的效果重点是不去刺激你的伤口。

如果非要想试试补充某种营养素，可以试试维生素B12、叶酸。

• 口角炎

平时爱吃快餐，精制谷物、糖分摄入比较多的人，往往更容易出现嘴角两侧对称性的皮炎，这是因为缺乏维生素B2造成出现了口角炎，可以通过注意均衡饮食或吃维生素B2的补充剂来改善。

• 唇疱疹

嘴唇周围出现的比较小的疱疹，可能是单纯疱疹病毒感染导致的，跟食物没有什么关系，需要及时涂抗病毒的软膏。[1]

• 长痘

很多人把脸上长痘算作上火的症状，饮食影响最大的是你的血糖水平，高血糖反应的饮食会加剧*疮痤**，具体的原理是因为你的血糖升高之后会分泌胰岛素，和你的雄性激素水平呈正相关。

游离的雄性激素水平增加之后，会诱发皮脂分泌，再加上细菌等一系列因素的共同作用，使得*疮痤**增加。

所以你先考虑一下是否甜食吃的太多了，把甜食戒掉。

• 起水泡

还有的时候单纯是你吃的食物过于粗糙划伤了你的口腔黏膜，或者由于太咸了局部渗透压过高、黏膜脱水诱发不适，警惕注意一下就好。

• 喉咙痛

另外吃东西突然嗓子疼或难受，你得考虑一下是不是对这个食物过敏，比如香瓜、菠萝可能还有一定的活性蛋白酶，敏感的人会感觉到不适。

再有酒、麻辣的食物可能也会刺激你的喉部产生异物感。

平时注意温度不要太高，适当地喝水，如果真的过敏的话就不要吃了。

另外有的人可能有咽炎，也需要及时就医。

三：菊花冰糖到底能不能降火？

我还真去网上找了一个卖菊花冰糖的，按照商家的描述，主要就是冰糖中加了菊花，但菊花的量是很小的，和平时吃蔬菜摄入的量完全没法比，有效剂量也不可同日而语。

主要就是改善了一下颜色和口味！至于冰糖，可以看一下国家标准中有关糖的定义：冰糖是砂糖经过再溶解清净处理重结晶而制成的大颗粒的结晶糖。

换言之就是很纯的砂糖而已，没有什么特别的成分，营养价值和普通的白糖没有什么区别！

你想去火，多喝点水就好，不用往里加冰糖了。

四：建议

总而言之，如果你怕上火，你还是应当多吃蔬菜、水果，少吃甜食和加工食物。饭后及时漱口，每天刷牙、用牙线，注意休息，真有疾病要及时就医。

P.S.今天记者说摄影师安排不开所以一个人拿着相机就来了，我很自豪地拿出了鞋套、无线领夹麦克风、三脚架、监听耳机……

万万没想到记者的相机居然还没电了……

我只好又拿出一系列转接头用记者的手机拍的视频……

参考资料：

[1]默沙东诊疗手册

[2]顾中一专栏：怕“上火”，吃什么 http://jingxuan.guokr.com/pick/11078/

作者：顾中一，北京营养师协会理事，清华大学公共卫生硕士。微博2018十大影响力健康医疗大V，人民日报2017年十大科学传播人物，八年三甲医院营养师经验，头条号签约作者，所著科普图书已销售十余万册。