树梅具有很高的药用和食用价值，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。既可直接食用，又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等，还可酿酒，有止渴、生津、助消化等功能。
杨梅成熟的季节，民间喜欢拿纯粮白酒来泡制杨梅酒，其实，直接用杨梅发酵，做成杨梅发酵酒或蒸馏酒，口感更佳。今天分享糯米跟杨梅相爱了会产生什么结果呢？一起来看看吧。
糯米杨梅酒制作方法：
原料：120斤糯米、80斤杨梅、1斤甜酒曲、发酵缸
1、提前12小时将糯米清洗干净，浸泡。
2、将浸泡好的糯米沥干水份，杨梅清洗干净备用（放在通风阴凉处晾干水份）
3、先将泡好糯米倒入真全粮蒸煮摊凉一体设备中蒸熟。
4、将蒸好的糯米摊晾至30度左右，在摊晾过程中，我们可以将杨梅捣碎，取汁备用。
5、煮熟的糯米跟杨梅汁混合，将事先备好的甜酒曲均匀的撒入，搅拌均匀，
6、拌曲完成，我们在中间做一个井字型的窝，半密封发酵。
7、发酵3-4天，我们可以对糯米杨梅酒进行过滤，以得到酸甜爽口的糯米杨梅酒。
当然，喜欢喝酒味浓一点的，可以让它们继续发酵，待发酵完全后再进行过滤、澄清、灭菌、陈酿、装瓶……
用这种工艺做出来的杨梅酒，杨梅果香浓郁、入口丝滑，喝一口就根本停不下来。
美味的糯米杨梅酒的工艺流程分享给大家了，趁现在还有杨梅，赶紧行动起来吧，错过就要再等一年哟！