起好名字，做好生意。大家好，我是小麒麟。
作为一个奶茶爱好者，我对茶饮的喜爱和研究从最早风靡一时的台湾珍珠奶茶就开始了。
后来奶茶种类扩张、奶茶品牌增多，慢慢地关注点也从奶茶本身迁移到品牌的研究之中。
比如下面这一个品牌，就很值得去琢磨和研究。
茶颜
中
式
茶
饮
悦色
前阵子，茶颜悦色因小票清单（“官网和招募加盟商都是假的，等我们有钱了就去告他们……”）再一次上了热搜，短短几个月，这已经是它第3次登上热搜。
茶颜悦色，是2013年创立于长沙的茶饮品牌，目前在长沙地区有100多家直营门店，实现了长沙市场的全覆盖，旗下还拥有子品牌“知乎茶也”。因其产品、装修、周边均透着浓浓的“中国风”，被当下年轻人追捧。
除了招牌产品“幽兰拿铁”等外，“一杯鲜茶的永久求偿权”、不按常理出牌的文案，甚至官方微信上自曝黑料（自己门店违规操作视频），也赢得了粉丝的好评。
在新茶饮行业里，喜茶、奈雪的茶是被大众讨论最多的两个品牌，模仿最多的两种模式。这两个品牌之外，茶颜悦色以一种全新的生态，给行业带来了新茶饮的第3条路！
中国风的视觉体验
茶颜悦色的创始人吕良曾有个特别文艺的创业动机，不想被体制束缚向往自由的灵魂，而餐饮的门槛儿又低。他先后开过卤肉店、加盟过台式茶饮店，“甲方乙方都干过了，哪个也没落着好”。
2013年，“连续创业失败者”吕良受到中国风音乐的启发，以媳妇儿为原型，画出了茶颜悦色的古典仕女logo。同年12月28日，在长沙黄兴广场开出了第一家门店。
创业之初，吕良就给自己的品牌定位为新中式茶饮，采用中国风的VI风格和门店装修。并且在随后的产品命名、物料设计、周边产品开发等方面，始终如一地保持了这个风格。
广告行业有一大难题，定位容易执行难。吕良在经营茶颜悦色的5年多里，为了延续这个风格，很下本儿。门头装修、店内布局都用中式的风格；会员被通称为小主；每一个产品名字：幽兰拿铁、声声乌龙等，都是一样的调调，古典、诗意。
并先后买下宫廷画手郎世宁、以及其他名画的版权，共计花费上百万。不仅在杯子上画着千里江山图，门店海报也是古风壁纸级的。甚至开的概念店，“方寸间桃花源”来自于桃花源记，是中国人千百年来的情节；“好多鱼”概念店将《海错图》的鱼儿搬进了太平街。出的周边产品、铁罐茶、杯子、书签都像是“摆在博物馆”的东西。
中国风文创结合+逗比接地气的互动，用年轻人更容易接受的方式做传统文化。吕良把年轻人对文化的理解看得很重。一个产品或场景做出来，要去找消费者的共鸣。
“本身中国风就是一个很好的话题。而且我们的发展，正好赶上了弘扬中国传统文化的大势。”吕良说，“这不是我能猜中的，还是有运气成分。”
而这些点点滴滴凝聚在一起，形成了合力，向消费者一次又一次地传达了“这很茶颜悦色”的品牌内核。但随着近两年喜茶、奈雪的来势汹汹，这些还远远不够——以自己性格为蓝本的茶颜人设，就是他想的新招数。
标准化的产品服务
今年是茶饮行业的关键一年，茶颜正在进行品牌扩张前的最后一部分模型夯实工作。回顾过去的五年发展经历，吕良将前三年定义为“懵懂”的时期，后面才逐渐摸索出来对于建立品牌和标准化的认知与标准。
在创业之前，吕良对于包括一点点在内的茶饮品牌进行了不少研究，他认为当时的茶饮市场产品的同质化程度比较高，而茶颜能够尝试实现茶饮产品的品质提升，创立更有辨识度的新品牌。“我们希望给能够接受15元左右的价格区间的用户群提供一个新的选择”，吕良解释。
茶颜的店铺同样以街边店为主，会在一个商圈内密集铺店，并且更青睐学校、商业街等年轻人集中的区域，定价区间主要为12-17元。可以形成参照的是，coco都可的价格区间在5-7元、一点点的价格区间在6-13元。对于目前拥挤的新茶饮赛道来说，价格区间就意味着品牌区间、生存区间，茶颜要实现的就是在这个价格区间内做到极致。
“奶茶行业的逻辑就是大众消费、重复购买，品质服务一定要做到最好。奈雪、喜茶是品牌势能上的标杆，而一点点则是品牌基础方面的标杆”，吕良解释，品牌基础指的是运营、管理标准化的能力，“我们虽然各方面都和一点点长得不一样，但外在的东西千变万化，最终呈现的方式和路径是一样的，就是产品标准化、服务标准化。”
比如，在产品方面，茶颜悦色的研发思路也参考了行业内标准化领先的品牌，找到更加简洁的操作办法。最后的方案是用不同的比例的牛奶勾兑不同品种的茶叶。和新茶饮的趋势保持一致的是，茶颜也使用了成本远高于以往茶饮品牌的原材料。
这被吕良归纳为“中茶西做”。由于原材料相对简单，这也让茶颜悦色的销售模式更接近于零售，能够把更多的精力放在服务和品牌上。
善于抓住年轻消费群体
在同行看来，茶颜悦色非常善于抓住年轻消费者。他们是怎么做的？
“这事不是一蹴而就。我们做了五年，慢慢地出来这个效果。”吕良说，他们所做的，也不像外界想象的那么高明，“就是把顾客看得比较重，而且一直在做，一直坚持”。
除了外界能看到的文化创意、周边产品，在维护用户粘性方面，他们还做了一些很大胆的事。比如，茶颜悦色对顾客有个承诺：永久求偿权。他们每张小票上都印着一句话：只要您觉得口味有异，请果断行使“一杯鲜茶的永久求偿权”——任何时间走进任意一家茶颜门店要求免费重做。不过，客流这么大，口味判断又带有主观性，不断有顾客“免费求偿”，会不会影响门店运营？
吕良也坦诚，永久求偿看似简单，其实有很大挑战，“我们内部到现在还在磨合，还在讨论对‘求偿’的理解。”“永久求偿大家都觉得很好，但怎么做好，是一件特别特别难的事儿。特别是最初只有一二十号人来（求偿），但如果是两三百号人，甚至四五百号人来（求偿），就非常困难”。但效果也很显著。很多用户被感动，不少粉丝会晒自己“免费求偿”的经历来点赞。从现实操作的角度讲，店员失误难以杜绝，这个办法确实能维护口碑，形成良性互动。
茶颜悦色的公众号、官方微博，这些年轻粉丝聚集的地方，维护得都比较走心。每篇文章内容、排版都和品牌调性保持一致，和粉丝的互动也很接地气。
评论好的坏的，他们都会放出来。标准是“真实就好”，这种坦率的个性，也和年轻消费人群的喜好一致。不但会放出“差评”，每个月还会定期发布“食安自查报告”，直接通报检查的结果。
对表现不好的门店，不仅“通报批评”，还公布食安隐患、整改要求，甚至是操作间的监控视频。这种“自曝家丑”的方法，不怕给品牌带来负面影响吗？“我们确实有地方做得不够好，我还觉得报得轻了。”吕良说，他的心态是，与其别人“捅”出来，还不如我自己“捅”。
为了保持门店运营的规范，他们有管理团队的巡店、神秘人的巡店，还有监控，发现问题就会曝光出来。“没什么家不家丑，这就是一种倒逼。如果你自己（员工）作为顾客，看你的行为，脸不脸红？”
因为良好的互动性，他们公众号一篇文章常常能得到上千的留言，粉丝有时候会在留言区写上百字的“小作文”，来分享他们的感受和故事。吕良觉得这得益于他们在和粉丝用户打交道时，“接地气、不高冷，土嗨土嗨的”，“内容产生流量，这个是核心”。
没走出长沙，茶颜悦色声名在外。无论外界如何千呼万唤，吕良对于自己精心经营的茶颜始终不紧不慢。
同样是抓住消费者的心，【铜焱府】也有着自己独有的风格。
由麒麟轩策划的【铜焱府】火锅品牌故事，为匠心传承京味、京韵应运而生。【铜焱府】以清汤为亮点，以老北京四合院的装修风格抓人眼球，给消费者们提供“家”的温暖。此外，【铜焱府】以服务至上，为消费者带来地道北京风味的同时提供贴心周到的服务。
品牌故事分享
铜焱府品牌故事
品牌名称：铜焱府
成立时间：2020年
地理位置：北京
经营范围：老北京铜火锅
品牌理念：以匠心续京味，以匠心传京韵。
广告语：铜焱府，吃的就是这个地道味！
正宗京味，认准铜焱府！
【一锅容万物】
火锅，中国独创的民间美食。包容各色食材，不拒荤腥，不嫌寒素。将烹调过程和食用过程融为一体，实现主料配料、多种滋味相互渗透。一锅沸水之中，融入了中国千百年来的血缘和人情。火锅对于千千万华夏民众来说，不仅仅是割舍不了的美味，更是深耕于记忆深处的情怀。
说到火锅，当属老北京铜火锅最地道，百年历史酝酿出了浓浓的老北京风味。大名鼎鼎的铜火锅始于三国，盛于元代，到了清末乾隆年间，更是受到了皇帝的青睐，设为宫廷菜。相传，乾隆曾于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，动用1550个紫铜火锅，宴请宗室，成就了历史上最大的一次火锅盛宴，为火锅画上了浓墨重彩的一笔！
【一心传京味】
地道的老北京火锅，清汤为亮点，清水配上几块姜片和大葱，铜锅底久涮不淡，肉久涮不老，鲜美非常。手工打制的铜炉，没有烟雾缭绕的困扰，大炉子内部持续烧着火，火红的木炭确保了铜锅的温度，清水汤底沸腾的很快，一会儿就能氤氲满满炭火肉香。
为了这一口特有的鲜美，留住地道老北京风味，传承千年正宗铜火锅，2020年8月创始人王先生特此创立品牌——铜焱府，店铺设计装修保留传统北京四合院风味，深耕于北京，不断探求最正宗最淳朴的铜火锅秘方，只为将最浓郁的京味传递至用户的餐桌上。
【铜焱府特色】
菜品正宗京味
锅底：“清水一盏，葱姜二三”，好肉配清汤就是检验羊肉品质最简单的方法。山泉水倒入锅底，配上几块姜片和大葱，就是锅底的全部内容，铜焱府吃的不是锅底味道，而是原滋原味。
调料：调味小料由店内的师傅精心调制，除了香油料、醋料、沙茶酱、辣椒酱等，还有最经典正宗的老北京芝麻酱。
装修国潮时尚
推开朱红色的厚重的大门，一股老北京风味铺面而来，石碧瓦配上红色的桌椅，古风古韵的顶灯，最浓郁的北京味，就这样呈现在眼前，纯正的中国红，让铜火锅的底蕴和魅力更上一层楼。
服务贴心周到
地道的北京风味、贴心的周到服务，高端的运营理念，一直是铜焱府不断追求的方向，也是创始人所一直信奉的宗旨。铜焱府，将地道的风味、绝佳的服务带到用户身边，只为让用户品味到最正宗的北京铜火锅。
【铜焱府文化】
铜焱府使命：专注于地道京味传承！
铜焱府愿景：用至诚态度，让千万用户品味正宗京味！
铜焱府价值观：健康、美味、匠心、传承
老北京铜火锅就像一位圣洁冰清的隐士贤达，一路走来，一路沉淀，一路思索，风度依然。历代沿传至今仍然保持着一种质朴和自然，浑身散发着历史的厚重和岁月的沧桑。
正因为有了传承，在繁华盛世的今天，我们才有幸围锅而坐，吃一种渊源、涵养、闲适的文化，品一种真挚、热切、和谐的感情。未来铜焱府将秉守初心，将正宗地道北京风味传递至千万用户餐桌上。
