上次饭饭教大家做锡纸花甲肥牛，被问得最多的问题居然是：花甲老有沙子怎么办呀？
这一点着实让我感到意外，原来还有这么多人不会处理花甲呀！
花甲作为常用食材，我觉得很有必要说说它的事情。
花甲生活在沙子下或者洞穴里，所以刚买回来的新鲜花甲多少都会含有沙。
日常不急着吃，可以多养养，但如果食材急着用，究竟该怎么处理嘞？
重点来了，小伙伴们快点掏出小本本记住重点。
第一种方法：可把新鲜花甲可以放入清水中，加入适量盐和几滴香油，一小时左右就可以上锅了。
时间紧迫建议第二种方法：直接把花甲放入50℃左右的温水中，十分钟左右即可。
为了给你们做个示范，我还准备了一道—— 辣炒土豆花甲 。
这个搭配可能很多人没见过，可但凡吃过这道菜的，基本都会爱上。
真的是万物皆可搭土豆，厨房小白瞎做都好吃。
沙糯的土豆片非常入味，软嫩的花甲裹着浓郁的汤汁，味道也超棒，一吃就上头，说的就是它。
花甲、土豆、青红椒洋葱、蒜片
生抽、蚝油、淀粉、白糖水、盐、油、豆瓣酱、白芝麻
花甲买回后先泡水，加1勺盐、1勺油，静置1小时吐沙。
土豆切菱形片，青红椒切块备用。
土豆不好熟先煮个2分钟后面熟得快，花甲焯到开口进一步去沙。
提前调个秘制酱汁：生抽2勺、蚝油2勺、淀粉1勺、白糖1勺、水4勺，搅拌均匀。
另起一锅，油热下蒜片青红椒，舀一大勺豆瓣酱炒出红油。
倒入土豆片和花甲，最后淋入料汁和洋葱，让酱汁浓郁油亮就可以出锅啦！
土豆绵软，花甲肉质饱满鲜嫩，这没得两碗饭怕是不够吃啦！