食品谣言，五花八门，各有千秋，但是，“真相只有一个”。2018年，我们再次重磅推出食品“谣斯卡”，为大家掀开谣言的面纱。
最离奇奖：“薯条治脱发”
谣言：
2018年2月，一条“吃薯条有利于生发”的消息上了微博热搜，消息称，该成果由日本一个研究团队发现，连锁快餐店炸薯条中使用的一种化学物质能帮助治疗秃顶，甚至有利于头发再生。
真相：
真实情况是，科学家在大规模培养体外毛囊干细胞的实验中，发现聚二甲基硅氧烷（PDMS）可作为培养基来培养毛囊干细胞，有利于头发再生。恰好一些连锁快餐企业在炸薯条的过程中，为防止油起泡沫，也少量添加了该物质。于是媒体就将吃炸薯条和治疗脱发联系在一起。
最冤枉奖：“用海绵做八宝粥”
谣言：
2018年2月，一则声称“用海绵做八宝粥”的视频在网络上迅速传播。视频中，两男子将几罐“洲洁润桂圆莲子粥”打开倒在盘子里，其中一人用手抓起倒在盘中的凝固物稍加揉搓，凝固物随即像破碎的海绵般松散开来。
真相：
中国农业大学沈群教授认为，视频中的现象是八宝粥经过冷冻后产生的水米分离现象，是谷类食物经过冷冻后产生的正常现象。八宝粥还是那个八宝粥，“海绵宝宝”不背锅。
最天真奖:“热柠檬水能治疗癌症”
谣言：
2018年3月，在互联网上，“热柠檬水能治疗癌症”的帖子再次热炒起来。帖子开头是“北京陆军总医院陈惠仁教授强调……热的柠檬水可以救你一辈子”，内文还配有“陈教授”的照片，并声称“热柠檬水能释放一种苦涩抗癌物质，是医药领域有效治疗癌症的最新进展”。柠檬，这事你知道吗？
真相：
《北京青年报》发表独家辟谣文章，经过向陈惠仁教授本人求证，得到其第一时间回复，并针对谣言发表了一篇《声明与呼吁》。陈教授在盖有陆军总医院官方印章的《声明与呼吁》中直接指出:“所谓‘热柠檬可杀癌细胞’的网文，系有人假冒我的名义所为，所配发的肖像照也不是我本人。请大家不要相信。”
最心机奖：“星巴克咖啡致癌”
谣言：
2018年4月初，国内网络被文章《星巴克最大丑闻曝光，我们喝进嘴里的咖啡，竟然都是这种东西……》刷屏，直指“咖啡致癌”。
真相：
微信公众号“科普中国”发表文章介绍，此次“罪魁祸首”是丙烯酰胺。其实，咖啡豆本身并不含丙烯酰胺，也不是星巴克添加的，而是在烘焙过程中自然出现的，所有咖啡中都会含有这种物质。而且每500ml咖啡仅需速溶咖啡粉2g左右，通过咖啡摄入丙烯酰胺的量远远低于薯片等食物。除此之外，丙烯酰胺在人体中致癌的风险并没有被明确证实。如此寒冬，却被如此污蔑，星巴克咖啡的“内心”可能还要冷上一倍吧。
最简单粗暴奖：“大蒜炝锅致癌”
谣言：
2018年5月，一段关于“大蒜炝锅致癌”的视频很是火爆，视频中介绍了吃蒜三大致癌隐患，其中一种就是大蒜炝锅。视频称，大蒜炝锅可产生丙烯酰胺，引发癌症。
真相：
微信公众号“全民较真”发表文章表示，香港食物安全中心曾将大蒜、洋葱等22种蔬菜样品送至实验室，研究炒制过程中丙烯酰胺的生成量，发现炒大蒜可能产生丙烯酰胺，但每克大蒜仅能生成0.2微克的丙烯酰胺。视频中的检测结果只是检出丙烯酰胺，并没有公布其含量，且不能排除这是其他食材在油炸过程中产生的丙烯酰胺，同时，丙烯酰胺是否致癌也无根据，因此，大蒜炝锅致癌没有可信度。癌症病因复杂，甩锅给大蒜确实“简单粗暴”。
最无辜奖:“茶叶农残毒死小金鱼”
谣言：
2018年5月，一则“用金鱼检测茶叶农残超标，结果毒死小金鱼”的视频在朋友圈和微博广泛传播。在视频中，将小金鱼分别放入绿茶、花茶和黑茶中，不久后，绿茶、花茶中的小金鱼相继死去，黑茶里的金鱼仍正常游动。视频称，这是因为绿茶、花茶含有农药残留，所以金鱼才很快死亡。
真相：小金鱼无辜死亡，是因为花茶和绿茶未发酵，含有茶皂素。茶皂素会通过破坏鱼鳃的上皮细胞进入鱼鳃血管，使细胞膜通透性发生改变，最终导致金鱼死亡。黑茶在发酵过程中，茶皂素会消耗很多。
最吓人奖：“生吃白糖体内长螨虫”
谣言：
2018年7月初，有微信文章称，存放一年以上、颜色变黄的白糖，常长出一种叫“螨”的小虫。生吃这种白糖，螨虫就会进到人体内引起急性胃炎，进入尿道可引起尿道感染，甚至会引发尿频、尿急、尿痛和血尿等问题。这么看来，白糖真的是一点都不“纯洁”了呢。
真相：
食品工程博士云无心表示，“白糖致螨”的归因很不严谨，白糖只是众多可能导致螨虫感染的媒介之一。武汉市食品药品监督管理局微信公众号“康康姐”认为，储存不当，储存时间过久，白糖的确会滋生螨虫。所以国家食品安全抽检的标准里，白糖有一项为“螨虫不得检出”，但是并不是所有白糖都有螨虫，只要是通过正规渠道购买的合格产品，就不会有螨虫，生吃没问题。
最有来头奖：“醋蛋液包治百病”
谣言：
2018年11月，一篇名为《央视揭秘中医养生秘方：醋蛋治百病》的文章引发了网民关注。网传文章宣称醋蛋液是一个大有来头的配方，医圣张仲景的《伤寒杂病论》中就有相关记载。醋蛋液的制作方法是用醋泡整只生鸡蛋，待蛋壳被醋酸完全溶解之后，戳破鸡蛋，让醋和蛋液混合而得。文章称醋蛋液有健美肌肤、延缓衰老、保护肝脏、提高人的体质的功效，甚至可以“调理人体70多种疾病”。
真相：
上海中医药大学附属岳阳医院中西医结合医师侯霄雷表示，《伤寒杂病论》里只有一张用醋和鸡蛋一起入药的方子，名为“苦酒（即醋）汤方”，主治咽喉部位受到创伤、溃疡，无法说话等。无论从原料、制作方法，还是功效看，“苦酒汤”与“醋蛋液”都有很大的区别。吃“醋蛋液”没啥意思，不如来点卤蛋吧。
最戏精奖：“木耳打药”
谣言：
2018年8月，一个“木耳打药”的视频在网上疯传，视频中，一位东北大叔在一片木耳地里打药，同时跟另一个人对话。大叔称，现在种木耳需要打好几种药，比如农达（除草剂草甘膦的商品名）、杀虫剂还有激素等。
真相：
针对网传的这段“木耳打药”视频，中国食用菌协会发布声明，严厉谴责“黑木耳频繁用农药”恶意视频。中国食用菌协会常务副会长高茂林表示，视频中所反映的内容存在诸多疑点，其中所说的除草、杀虫等环节都与实际生产过程不符。视频具有明显的不良动机和恶意抹黑的意图，可能会对不了解食用菌实际生产的消费者产生误导。
最无中生有奖：“食盐有毒”
谣 言：
2018年8月底，一个名为《中国卖盐的是畜生》的帖子在网络上流传，描述了“中央*党**校余教授”的经历，发现转氨酶升高、总胆红素升高、肌酐升高，他排查所吃食品后认为罪魁祸首是盐里面的抗结剂亚铁氰化钾。
真相：
科信食品与营养信息交流中心食品副主任钟凯表示，亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂，国产食盐中的亚铁氰化钾长期食用并不会给人体带来伤害。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅强调，按照国家标准规定，食盐中添加的亚铁氰根抗结剂含量不得超过每公斤10毫克，照该标准推算，相当于每天要吃3两左右（150克，相当于三分之一袋）的食盐，才有可能造成慢性毒性，想一想，真是难以下咽。两位专家均表示，目前市面上允许售卖的食盐都是符合国家标准的。
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