只要是旅游旺季，到小宋城绝对一座难求。
我家就在小宋城旁边，有外地朋友来，接待除了大点的饭店，想品尝地方特色，肯定首选小宋城。
答案很简单，里面的风格和环境，不是其他夜市能比的。
特别是西司夜市，看着烟火气非常浓郁，但用餐环境确实不敢恭维。
人多是次要的，脏水满街，垃圾随处乱扔。虽然时不时能看到环卫工人忙个不停的捡，只不过比起扔的速度，显然慢了不仅仅一两拍。
而小宋城则不一样，高大的屋顶画着蓝天白云，进去后一点没压抑的感觉。这点来说，比汉兴路夷山大街交叉口那个什么大厨房就显得档次高多了。
鼓楼看起来确实显得干净不少，也是露天的，符合大部分人喜欢的夜市感觉。只不过有时候来来往往的车辆，让人觉得有点不爽。
值得称道的是，开封作为世界夜市的祖爷爷，其品种的丰富程度，绝非其他大多数城市所能相比的。
我发现，现在很多城市的夜市，都以烧烤为主。烧烤确实很受年轻人的喜爱，其特点无非就是烤制的东西放佐料比较多，口味也重一些。但烧烤是不是建康的饮食方式，还真值得商榷。
目前开封夜市上，最常见的诸如小笼包子、炒凉粉、羊肉炕馍、黄焖鱼等地方特色。其他的像凉菜炒菜啥的，就没那么突出了。
据说，孟元老所著的《东京梦华录》，记录的美食多达百余种。经过历代名师名厨的努力，基本上都失传了。
这里最应该挨批的，当属饮食公司。他们拿着国家工资，却行驶的只是管理智能，让典型的外行管理内行。
假如有些名厨，给点高工资，让热爱这项事业的能放下名利场，专心研发恢复宋朝美食，绝对是利国利民的好事。
虽然有些大饭店厨师也在做这些，但他们是为老板服务的。即便研发出来，要么属于他个人，要么属于这家饭店的招牌，达不到扩大宣传吸引游客的目的。
所以建议划出一片区域，聚集一些人才，除了传统的名吃名菜之外，去研发恢复宋朝美食。
并且，现代人对吃其实并不那么馋嘴，再好吃的东西，几乎都是感觉就那样。这点来说，建议借鉴景区导游的方式。
因为到一个地方旅游，如果没有导游的讲解，大多数人都会觉得索然无味，转一圈拍几张照片证明来过，也就屁股都不拍的走了。有了导游则不一样，了解地方文化和历史，再有一些传说和故事，印象会加深不少。
特色小吃和名菜也要如此，在不经意间整几行字的说明，把这道菜和小吃的来龙去脉以及发生的名人轶事做个简介，效果肯定大不相同。
这个问题还要借鉴白酒的故事，可以找大家耳熟能详的名人，愣往人家身上凑。这个菜皇帝赞不绝口，那个菜包拯连声夸赞，这个汤寇准日思夜想，那个小吃范仲淹趋之若鹜。。。。。。
反正这老几位都死了几百上千年了，没人来找你要代言费。还别说这些，就是说赵高、王承恩、李莲英等留下的祖传秘方，也没人去跟你抬杠。