前几日给朋友钩了一床叮当毯子，又想起了机器猫这部动画片。相信很多朋友和我一样对机器猫这部动画片情有独钟吧。天真的乐天派野比大雄；成绩优秀、心地善良的源静香；天生五音不全、有着杀猪般歌喉的胖虎刚田武；长得像狐狸、却又对自己长相十分自恋、胆小的富家子弟骨川小夫；为人热情、说话风趣的出木杉英才，这些在脑海里挥之不去的形象都不及猫型机器人哆啦A梦的神奇口袋更留恋。哆啦A梦这个名字的意思是铜锣卫门，每次看到因为它吃不到铜锣烧而脾气暴躁时，想着那是什么味道的？这么好吃吗？有大黄油饼干好吃吗？后来买到了，咬一口，浓郁的蜂蜜香气，松软的口感，细致的外皮与香滑的内馅。。。。不行了，你们先想像着味道，我去动手做点，等你们来品尝哦。
铜锣烧不需要揉面，不需要发酵，手不沾面，不需要复杂的工具，只要一个平底锅就能搞定啦，我们今天就用普通食材做个家庭版的。
准备低筋面粉 200克，糖粉 35克，（应该是蜂蜜，我的被冲水喝掉了，用糖粉替代，关键好操作）无铝泡打粉3克，（可不放）鸡蛋 3个，玉米油 25克，纯牛奶240克。红豆沙做馅适量。
食材称好后，准备两只碗将两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入20克糖粉，让糖粉和蛋黄充分融合，加入准备好的牛奶、玉米油搅拌均匀。筛入混合好的低筋面粉和泡打粉，搅拌成无颗粒的面糊。我用40目的筛子过滤了两遍，使面糊更加细腻润滑。盖上保鲜膜放置一边半小时左右，面糊的表面会出现很多细小的气泡。过筛的时候可以借助软刮刀刮拌。
这个时间我们处理蛋白。在蛋白中我们加入余量15克的糖粉，打发至提起打蛋器出现小弯钩状态，不要打发过了哦。将打发好的蛋白分三次加入面糊，Z字形搅拌避免消泡，使之充分融合。
平底不粘锅小火加热，（不用放油哦。）将手放在平底锅上方，手能感受到一点热气时，取一勺面糊，离锅面稍有点距离，保持一个点倒入平底锅中，使面糊形成圆形。保持小火，加热至面糊表面出现密集的气泡时，立刻将松饼翻面，翻面再煎大约15秒就可以出锅啦。
做两三个之后，用干净的湿布擦一下锅，给锅底降降温，直到将所有的面糊都用完。
取一个做好的松饼，抹上适量的红豆沙，再盖上一个松饼，轻轻按压一下，一个铜锣烧就做好啦。
碎碎念，煎铜锣烧最好是不粘的平底锅，煎的时候不需要放油。放油松饼表面纹路不均匀；始终保持小火加热，才能保证煎出漂亮均匀的饼皮。
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