街边麻辣烫
麻辣烫，源于四川。现在几乎遍布中国的大街小巷，是老少皆知的 美食，因其物美价廉，尤其更受到年轻人的喜爱。而且麻辣烫的加工是水煮，因此与煎炸炒这些高温烹调相比较而言，烹调的温度低，属于低温烹调，减少了食材中营养素的流失。在提倡食物多样的膳食结构中，麻辣烫也是最容易实现食物多样的一种方法。
但是街边的麻辣烫曾经也被人传为是一种垃圾食品。其实，麻辣烫本身并不是一种垃圾食品，之说以被传承垃圾食品的原因是：
麻辣烫
一、卫生问题：街边的麻辣烫由于客户的人流较大，在食材清洗的过程中，就没有在自己家厨房中清洗得彻底干净；有时客流量大的时候，可能还会存在不清洗的问题。再者，在露天的环境中，会有灰尘等污染到食物，造成食材的不卫生。
二、安全问题：因为麻辣烫的价格比较便宜，有的不法小贩可能会为了利益的追求，用不新鲜的食材或是经过再处理的食材。所以，有时候我们在街边吃到的比较便宜的麻辣烫，尤其是动物性食品的安全问题可能很难得到保障。麻辣烫的汤底可能会反复使用，也会造成麻辣烫的安全问题。
三、摄入过量问题：大多数人在吃麻辣烫的时候，会吃得过饱，反而造成了能量的过剩。或者是有的人非常喜欢加芝麻酱和肉类，虽然麻辣烫中蔬菜的能量不高，但是动物性食物和芝麻酱的能量并不低。还有人更青睐于麻辣烫的汤，一碗汤下去，油脂的摄入肯定超标。
因此麻辣烫本身，并不是一种垃圾食品，只是在外面吃麻辣烫的时候，会遇到一些安全卫生问题而已。麻辣烫是非常好的一种可以实现食物多样的方式，生活中我们应该怎么健康吃麻辣烫呢？
麻辣烫
第一、我们可以在家吃，自己选择新鲜的食材，尤其是动物食物。对于那些经过加工的食材如甜不辣、鱼豆腐等要少吃或尽量不吃。
第二，在吃麻辣烫的时候，先吃菜，有一定的饱腹感，会减少后面吃肉时，能量的过多摄入。如果先吃肉类食物，就容易造成能量的过剩。吃麻辣烫的时候，少放点芝麻酱。如果喜欢重口味，放太多的芝麻酱的话，吃完了就不要喝汤了。
（国家二级公共营养师徐娟原创，商业转载请联系本人，QQ号：1002544016）