鱼翅为古代八珍之一。最早食用鱼翅的人是渔民，渔民出售鲨鱼后，将鱼鳍留下自己食用，鱼商发现有利可图，收为商品出售，鱼翅才渐渐出现于宴席上。至明代中期，鱼翅已为人们广泛食用。
刘若愚撰写的《酌中志》中，详细记载明代皇帝正月的饮食：“先帝最炙蛤蜊、炒鲜虾、田鸡腿及笋鸡脯，又海参、鳆鱼、鲨鱼筋、肥鸡、猪蹄筋共烩一处，名曰“三事”，恒喜用焉。”这个鲨鱼筋，指的就是鲨鱼翅筋。李时珍的《本草纲目》中也记载过：“（鲛鱼）背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之。”
看来
在古人心中，鱼翅的确是非常珍贵、非尝美味的食材啊！
但是，纵观历史，鱼翅一直是王权富贵们炫耀财富的用途，而无具体治病益身功效，甚至于《本草纲目》也只是描述过它的味道，并没有相关功效的记载！
从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的氨基酸营养价值偏低，并非优质蛋白质；而从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，含有人体必需的不饱和脂肪酸，营养价值较高。还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有特效。鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。
抛开鱼翅有没有食用的价值不说，获取鱼翅的过程本身就十分的残忍。有些鱼贩为了牟利，大肆捕杀鲨鱼，导致生态被破坏、很多鲨鱼品种濒临灭绝。
“没有买卖，就没有杀害！”
现在世界各国禁止捕鲨的法律已经获得通过，在这里也是呼吁大家，保护野生动物，爱护我们的家园。
如果想感受一下鱼翅的感觉，我们可以做一道“赛鱼翅”。口感、味道相近不说，还有丰富的营养。
赛鱼翅
小贴士：
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。 从金针菇中分离纯化出许多具有生物活性的化学成分，包括真菌免疫调节蛋白、多糖、亚油酸、酚类等，这些活性物质具有抗肿瘤、免疫调节、降胆固醇、抑菌、消炎、抗病毒等多种生理功能。
小贴士：
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂。这种物质对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
