巧手小厨娘。
腌糖醋蒜很多人都是只加白糖和醋，今天教你一个方法腌出来的糖醋蒜非常脆爽好吃开胃，放半年不易坏。
·首先准备两斤新蒜，选的时候最好选择紫皮大蒜，这种腌出来的口感比较脆爽比较好吃。拿回来之后需要用剪刀修剪一下，留个一指长，这样就像吸管一样，在腌制的时候很容易入味，腌制的时间短又好吃。
·修剪好之后再把外皮剥一下，里面留个两层皮就可以了。如果皮太厚不好腌制入味，还有根部如果有这种胡须比较长的一定要用剪刀修剪一下，这样就像海绵管，在腌制的时候很容易吸入汁水，腌制的非常快大大的节约时间。全部照这种方法把它修剪好处理好，再进行下一步。
·接下来进行关键的一步，找一个大盆准备半盆清水，往里面加入两勺盐，搅一搅使盐化开形成一个淡盐水。全部化开之后把处理好的大蒜倒进来。很多人腌出来的大蒜容易坏，容易长毛容易变质，就是因为你没有用淡盐水杀菌消毒。腌大蒜之前一定要杀菌消毒，用淡盐水泡个一个小时，而且能杀菌，入味也很快口感比较脆爽入味。好了放在这里浸泡一个小时，再进行下面的操作。
·大蒜浸泡了一个小时之后挨个的把它清洗一下，表面一定要清洗干净，还有底部一定要清洗一下，然后把水控掉再清洗两遍，最后全部洗干净，像这样白白净净的就可以了。
·进行下一步，然后找一个壁子或者漏网，把清洗好的大蒜摆上来，这样可以控一下水晾干，还有这个里面吸的水一定要把它控出来。
·项链全部摆好放在阳台上或者外面通风处，把表面晾干。这一步非常关键，一定要把水控干，不然很容易坏很容易变质，大家要切记这一点。
·接下来准备一个干净的锅无水无油，往里面倒入100克冰糖，再加入100克棉白糖，冰糖和白糖的比例1：1，这样做出来的口味酸甜可口。再往里面加入1.500毫升水，把冰糖白糖熬至融化，冰糖和白糖全部差不多化开了。
·然后再往里面加入70克盐，这是两斤大蒜的比例，再把它搅拌至化开，然后再往里面加入600克白醋，加完白醋之后再次的把它烧开，然后就可以关火了。此时调的酸甜咸味是刚刚好的。两斤大蒜的量，大家可以按这个比例来放。
·熬好的料汁倒在一个大一点的盆中，放在外面把它完全晾凉了再来腌制。晾在中间的时候也要给它翻一下，把它口朝上，把上面也晾干，先晾就可以了。
·接下来进行下一步，找一个无水无油的玻璃罐，把晾好的大蒜放进来，然后再把放凉的汁水也倒进来，全部倒进去刚好没入大蒜就可以了。最后封口的时候，再往里面加入一点高度白酒，56度的最后把盖子盖严实，像这样就可以了，放在通风干燥的地方，大概十来天就可以吃了。
如果想要口感更脆不辣要腌制15天以上，一般急着吃的话十来天就可以吃了。这种方法方便快捷，而且做出来的糖醋蒜酸甜可口，脆爽开胃，不易坏不易长毛。学会了这种方法在家里面可以试做一下，保证家人们都爱吃。