米粉蒸肉

春节过去了，天气逐渐变暖，春暖花开的时节心情总是舒畅的，每到这个时候就想起老家的米粉蒸肉，咸甜软糯，香而不腻，不仅孩子们爱吃，老人家也格外喜欢。用肥瘦相宜的五花肉做出绵密的口感，入口即化，回味绵延，做好的一碗总是吃不够。今天就把这道家乡美食的做法分享给大家，一起动起手来吧。

食材

主料：肥多瘦少的五花肉600g

辅料：炒熟米粉（超市可购买到成品）

调味料：白糖、料酒、生抽、老抽、大料粉（八角）、蚝油

上文提到的食材英文：

五花肉 Marbled meat [ˈmɑːrbld miːt]

做法

1、选用肥瘦相间的新鲜五花肉600g，清洗干净后，带皮切成均匀5mm厚度的肉片。

五花肉600g

切成5毫米厚度的肉片

2、肉片放入碗中，加入适量料酒，蚝油少许，适量生抽和老抽，大料粉（八角粉），再加白糖5-10g（根据口味喜甜程度），用干净的手抓拌均匀，盖上保鲜膜，放置冰箱腌制一晚。

加适量料酒

加少许蚝油

加入适量生抽

加适量老抽

加适量大料粉

根据口味加入5-10g白糖

抓拌均匀后 盖上保鲜膜放冰箱腌制一晚

3、拿出超市购买的蒸肉米粉，五香风味的最佳。炒好的米粉节省时间，比较方便。

超市买到的蒸肉米粉

4、取出腌制好的五花肉，加入现成的蒸肉米粉，600g肉可好用完一袋米粉，用手将每片肉均匀裹上米粉。

肉片裹上米粉

5、取一个干净的圆碗，将肉片紧贴着一片片码在碗壁上，形成一圈。这次的分量度，我做了两碗。

取一个碗

肉片紧贴着均匀码入碗中

6、上蒸锅，加满冷水，放上蒸笼，将码好的肉放进蒸笼，开大火蒸5个小时。期间记得查看，防止水烧干，记得及时添水。

放入蒸笼 冷水蒸5个小时

7、时间到打开笼盖，蒸好之后的米粉肉晶莹透亮，戴上防烫手套小心取出来。

8、准备一个碟子扣在肉碗上，快速上下翻转过来，放置平稳后，将碗慢慢拿出来，米粉肉便整整齐齐地摆在了碟子中央。

碟子扣在碗上

倒置过来 取掉碗 米粉肉刚好置于盘中间

9.最后摆上点香菜装饰一下，热腾腾诱人的米粉肉就可以上桌啦。

成品：米粉肉晶莹诱人，口感黏糯，肥而不腻，咸甜适宜。

米粉晶莹诱人

口感黏糯

肥而不腻 太好吃啦

复习一下上文中的英文单词：

五花肉 Marbled meat [ˈmɑːrbld miːt]

Eat less and eat more. Live longer. 少食多餐，益寿延年。

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