作者：大罗言酒
偃师位于河南省中西部地区，南屏嵩岳，北临黄河。公元前16世纪，商汤在今县城西南建都，史称西亳；前11世纪，周武王伐纣在县城东筑城息偃戎师，遂名偃师；周末设偃师、缑氏（今为乡）两县；自秦以后，偃师、缑氏两县屡有分合；明洪武元年（1368年）以后，单设偃师县；1993年12月15日，撤销偃师县，设立偃师市(县级)。
洛阳作为十三朝古都，历史文化深厚，造就了当地特点鲜明的饮食文化，偃师作为洛阳所辖的县级市，自然也少不了让人留意的美食。
长寿鱼
长寿鱼是一种长得非常丑的鱼，样子凶猛，颜色偏橙色；但是它味道极其鲜美，营养价值也非常的高，然而吃鱼想要保留它的营养价值，最好的吃法就是清蒸，先把鱼腌制好，放入盘中，把葱姜蒜切块放入鱼肚子中，抹上一点盐，花椒面，生抽，放入锅中蒸熟，出锅后撒上葱花，香菜等滴上香油，锅中放油，烧热后淋在蒸好的鱼上，美味的清蒸长寿鱼就好了。
偃师羊肉汤
偃师的羊肉汤很有特点，汤汁浓白，而且一点都没有羊膻味，寒冷的冬日，喝上一碗整个人仿佛沐浴在春季的暖阳中。
顾县肉合
顾县肉合源于偃师市顾县镇。顾县肉合与"火烧夹馍"、"白吉馍"完全不同，第一顾县肉合使用的不是发面，而是死面；第二所用的肉是凉拌猪瘦肉和少量的黄瓜，而不是热的酱肉。“肉合”出炉之后，用刀把饼从中间划开，当然不能划透，饼就成了张开嘴的大贝壳，然后把调好的猪瘦肉放进去，以黄瓜作辅料，爽口、酥脆。
偃师银条
商汤都城在偃师尸乡沟，商汤夫人的陪嫁奴隶中，有一位厨师名叫伊尹，他不仅辅佐商汤灭掉夏桀，并在偃师发现并栽培银条。银条八月份开紫色花朵，腊月地下结白色根茎。从地下挖出来称为掘银，凉拌银条作为下酒好菜，它不但好吃，而且富含蛋白质和氨基酸。
翟镇扯面
翟镇（翟镇位于河南省偃师市伊洛河滩区）扯面，可以说是远近闻名。翟镇扯面都是小锅烩面，一碗或两碗一做。做扯面时，先爆炒一些应季蔬菜，再加水，水大开后，把提前活好醒透的面坯扯开下入锅。面熬到将成时，再加入一些油煎豆腐、绿豆芽等，然后添加佐料、香葱，淋上几滴香油，一碗美味的翟镇扯面就做成了。
“贴晌儿”文化
不到吃饭时间去填肚子，偃师人叫做“贴晌儿”，贴晌看似休闲多是应急。生活节奏快吃饭不应时，贴晌更是对肠胃的愧疚。贴晌的饭菜多属小吃，小吃嘛不必一次吃太饱，留点想头，下次再见。
缑氏水煎包
飘香的缑氏水煎包，经过蒸煮煎等工序，把水煎火燎的一腔情愫，裹进黄焦皮的馅儿内。缑氏人擅长做牛皮鼓，牛肉用作水煎包的馅儿。鼓声震天，水煎包提神，鼓声靠的是肚大能容，水煎包则靠色香味撩人。
来到偃师，在享受美食的同时，还会感受到当地不一般的文化底蕴。
唐恭陵
唐恭陵位于偃师市缑氏镇附近，是唐高宗李治第五子、武则天长子李弘的陵墓。因唐高宗追谥李弘为孝敬皇帝，因此，唐恭陵又称孝敬皇帝陵，整个陵区约有500亩，陵区内立有唐高宗亲书的“孝敬皇帝睿德记”碑。唐恭陵是我国唐代陵墓中保存较好的一座，也是中原地区规模最大的一座唐代帝陵。
二里头遗址
偃师二里头遗址命名的“二里头文化”，分布地域和延续年代，都基本上与夏朝人活动的地域和时间相符合。当时的经济活动以农业为主，生产工具主要还是石、蚌和骨制的，青铜制品有为数不多的礼器、*器武**和工具。陶的生产继承的新时代的器形与风格。
夏代，夏族控制了黄河中下游地区，商族就在夏族的东北面活动，臣服于夏。后来，夏族的势力衰落，商族乘机崛起，成为各族的盟主，建立了商王朝。商王朝是中国青铜发展的最鼎盛时代，其神秘的纹饰独步古今，同时商王朝也是酿酒饮酒最泛滥的时代……然而，其青铜艺术却是世界艺术史上的最高峰，而其饮酒过度则导致了商朝的毁灭，功过难评的酒文化亦流传了下来，且形成了巨大的文化系列。