1 西湖龙井
西湖龙井是产于浙江省杭州市西湖周围群山之中的绿茶，它以“色绿，香郁，味醇，形美”四绝著称于世。龙井茶叶为扁形，外形挺直削尖，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，色泽为绿中显黄，手感光滑匀齐，一芽一叶或二叶；芽长于叶，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑，栩栩如生。味道清香，沁人心脾。
西湖群山的产茶历史悠久，唐代著名的文人陆羽（后世尊称其为“茶圣”）在所撰的世界第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。
北宋时，灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。到了南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。
元代时，龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。
明代时，西湖龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。”万历年间的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品 ”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”此时的西湖龙井茶被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有西湖龙井茶。
到了清代，龙井茶更是在众名茶中位列前茅。清代学者郝懿行考据：“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此，龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。
2 洞庭碧螺春
洞庭碧螺春是产于江苏苏州太湖的洞庭山碧螺峰的绿茶。洞庭山气候温和，空气清新，冬暖夏凉，为茶树的生长提供了得天独厚的自然环境。碧螺春茶条索纤细，银芽显露，一芽一叶，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，披满茸毛。叶底幼嫩细匀，色泽碧绿。
苏州古为吴地，产茶历史悠久。据中国第一部词典《尔雅》记载，“今茶字古作荼。椒、蜀人作茶，吴人作茗。吴人以其叶为茗，是皆以茗与茶异。”说明在秦汉时期，吴就有茶的记载。
唐代陆羽多次考察洞庭东、西山，诗僧皎然有一次拜访陆羽时，适逢其去东西山而不遇，留下了《访陆处士羽》诗一首：“太湖东西路，吴主古山前。所思不可见，归鸿自翩翩。*山何**尝春茗？何处弄春泉？莫是沧浪子，悠悠一钓船。”诗*皮人**日休和陆龟蒙（并称皮陆）也常在此唱和。皮日休在《崦里》一诗中写道：“几家傍潭洞，孤戍当林岭；罢钓时煮菱，停(巢)或焙茗。”陆龟蒙在游洞庭山时所作《茶坞》诗赞道：“茗地曲隈回，野行多缭绕。向阳就中密，背涧差还少。遥盘云鬓慢，乱簇香篝小。何处好幽期，满岩春露晓。”
宋代诗人苏舜钦到西山水月坞，水月庵僧曾将焙制的小青茶供其饮用，苏饮茶后写过《三访上庵》诗，赞此好茶。这种茶后为贡茶。
明代因苏州虎丘、天池两大名茶相继出现，有关洞庭东、西山名茶的记述不多。
自清代起迄今，洞庭碧螺春茶蜚声中外，文人墨客，茶叶专家留下许多篇章。清代词人李药客盛赞碧螺春：“谁摘碧天色，点人小龙团，太湖万顷水，渲染几经年。”“龙井洁，武夷润，岕山鲜。瓷瓯银碗同涤，三美一齐兼。”清代郑光祖在《一斑录杂述》中描述：“茶贵新鲜，则色、香、味俱备。色贵绿；香贵清；味贵涩而甘。吸茗可以祛腥腻、润喉咙。不必希卢陆高风，而齿颊饶有韵趣。浙地以龙井之莲心芽，苏郡以洞庭山之碧螺春，均已名世。”
3 信阳毛尖
信阳毛尖是河南的著名绿茶，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”闻名。信阳毛尖外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，色泽鲜亮，内质香气新鲜，浓爽而鲜活，白毫明显。叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶。
唐代陆羽《茶经》和李肇《国史补》中把义阳茶（即信阳茶）列为当时的名茶。
宋代，在《宋史·食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶。苏东坡也有“淮南茶信阳第一”的评论。
元代马端临《文献通考》载：“光州产东首、浅山、薄侧”等名茶。
清代中期是河南省茶叶生产又一个迅速发展时期，制茶技术逐渐提升，制茶质量越来越讲究，在清末出现了细茶信阳毛尖。
4 君山银针
君山银针是产于湖南岳阳洞庭湖中君山的著名黄茶。君山多为砂质土壤，土壤肥沃，年降水量大，适宜茶树生长。君山银针芽头肥壮挺直、匀齐，形细如针，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味道甜爽。
君山银针茶始于唐代，相传文成公主出嫁*藏西**时就曾选带了君山茶。清代乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针，十分赞许，将其列为贡茶。据《巴陵县志》记载：君山产茶嫩绿似莲心。君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”谷雨前，知县邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称“白毛茶”。又据《湖南省新通志》 记载：“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”
5 六安瓜片
六安瓜片是产于安徽六安和金寨两地的齐云山的绿茶，当地高山环抱，气候温和，云雾缭绕。六安瓜片外形平展，形似瓜子，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮，肉质醇厚。
唐、宋史志，皆云寿州产茶，盖以其时盛唐、霍山隶寿州、隶安丰军也。今土人云：寿州向亦产茶，名云雾者最佳，可以消融积滞，蠲除沉荷……”（清道光《寿州志》）。盛唐县为今六安县。可见六安茶是唐代以来就为人所知的名茶之一。唐代也有“庐州六安茶”名于世。
明代被称为“六安瓜片”，为上品、极品茶。许次纡《茶疏》中言：“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。大江以北，则称六安。”李东阳、萧显、李士实也曾联诗赞六安瓜片：“七碗清风自六安，每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗上品，高阳醉客避清欢。何日一酌中霖水？重试君谟小凤团。”
清为朝廷贡茶。《红楼梦》“品茶栊翠庵”一章中，贾母道：“我不吃六安茶”。这里的“六安茶”即为产于安徽省六安县霍山地区的不发酵绿茶。因为众人“才都吃了酒肉”，油腻太重，倘若饮了绿茶容易停食、闹肚子。
6 黄山毛峰
黄山毛峰是产于著名景区安徽黄山的绿茶，外形细嫩稍卷，茶芽肥壮匀齐，柔软细嫩，有锋毫，形状似雀舌。叶片呈金黄色；叶底芽叶成朵，厚实鲜艳，色泽嫩绿油润，香气清鲜，经久耐泡。水色清澈、杏黄、明亮，味道醇厚回甘。
黄山茶可追溯到1200年前的盛唐时代。黄山，在隋文帝年间隶属歙州，后属徽州。唐代《茶经》中有歙州产茶的记载。清代《徽州府志》中记载：“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。
明代的黄山茶不仅在制作工艺上有很大提高，品种也日益增多，而且这时的黄山茶已独具特色、名声鹊起，黄山毛峰茶的雏形也基本形成。明代许次纾的《茶疏》记载的松萝茶和《黄山志》中描述的黄山云雾茶，基本上就是黄山毛峰的前身。
清代江澄云《素壶便录》中记载，黄山有云雾茶产自高山，芳香扑鼻，是茶中第一，可见黄山毛峰在当时的地位很高，黄山毛峰于清光绪年间为了迎合市场需求，进入茶行，从此走向市场。
7 祁门红茶
祁门红茶简称祁红，产于安徽西南部，当地气候温和，日照适度，雨水充足，土壤肥沃。祁门红茶向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。祁门红茶为棕红色，外形条索紧细匀整，内质清芳并带有蜜糖香味，味道浓厚，甘鲜醇和。
据历史记载，清光绪以前，祁门生产绿茶，品质好，制法似六安绿茶，称为“安绿”。1875年，黟县人余干臣，从福建罢官回籍经商，在至德县(今东至县)尧渡街设立茶庄，仿照“闽红”制法试制红茶。1876年，余从至德来到祁门，并在西路历口、闪里设立茶庄，扩大生产收购。继而在南路贵溪一带，也有人试制红茶成功。当时上海“同合荣”茶栈也在祁门贷出资金。由于茶价高、销路好，人们纷纷相应改制，逐渐形成了“祁门红茶”。对祁红的创制与发展，祁门胡元龙亦是有贡献的。据1916年《农商公报》第二期记载：“安徽改制红茶，权舆于*建祁**。而*建祁**有红茶，实肇始于胡元龙(又名胡仰儒)。胡元龙为祁门南乡之贵溪人，于前清咸丰年间，即在贵溪开辟荒山五千余亩，兴植茶树。光绪元、二年之间，因绿茶销场不旺，特考察制造红茶之法，首先筹集奖金六万元，建设日顺茶厂，改制红茶，亲往各乡教导园户，至今40余年，孜孜不倦。”
8 都匀毛尖
都匀毛尖又名“白毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州特产绿茶。主产地为都匀市团山、哨脚、大槽一带，当地冬无严寒，夏无酷暑，土层深厚，土壤疏松湿润，土质酸性或微酸性。都匀毛尖外形条索紧细卷曲，毫毛显露，色泽绿润，整张叶片细长短薄，一芽一叶初展，形似雀舌。内质独特，汤色清澈，滋味新鲜回甘，香气清嫩。
据《都匀府志》记载，早在明代，都匀茶已列为贡品，深受崇祯皇帝喜爱，因形似鱼钩，被赐名‘鱼钩茶’。到清代乾隆年间，已开始行销海外。
9 安溪铁观音
安溪铁观音历史悠久，素有茶王之称，是我国著名青茶之一。叶体厚实如铁，形美如观音，多呈螺旋形，芙蓉沙绿明显，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，冲泡多次后仍有余香，叶底肥厚柔软，青绿红边，艳亮均匀。
安溪产茶始于唐末。宋元时期，铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”。
明清时期，是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段。明代，安溪茶业生产的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶广泛传遍至全县各地，并迅猛发展成为农村的一大产业。清初，安溪茶业迅速发展，相继发现了黄金桂、本山、佛手、毛蟹、梅占、大叶乌龙等一大批优良茶树的品种。清代名僧释超全有“溪茶遂仿岩茶制，先炒后焙不争差”的诗句，这说明清代时已有溪茶生产，安溪茶农创制了铁观音。
10 武夷岩茶
武夷岩茶是产于闽北胜地武夷山的青茶。茶树生长在岩缝之中。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，叶背起蛙皮状砂粒，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色。主要品种有“大红袍”、“水仙”、“肉桂”等。上文提及的《红楼梦》“品茶栊翠庵”中妙玉为贾母冲泡的“老君眉”即为武夷岩茶中的一种。
武夷山产茶历史悠久。商周时，武夷茶就随其“濮闽族”的君长，会盟伐纣时进献给周武王了。西汉时，武夷茶已初具盛名。
唐朝元和年间（公元806－820年）孙樵在《送茶与焦刑部书》中提到的“晚甘侯”是武夷茶别名的最早的文字记载。
宋代中国制茶技术进入改革时期，饮茶风气盛行，茶成了人们日常生活中必不可少的东西。各地产茶不下百种，仅贡茶就几十种。此时的武夷茶也是北苑贡茶的一部分，运往建州进贡。
元代的统治者嗜茶成性，且颇有品茶功夫，武夷茶便成了首选，于是在元代武夷茶正式成为贡茶。元大德六年（1302年）朝廷为了监制贡茶，特地在武夷山的四曲溪畔设置“御茶园”当时武夷茶就大量进贡了，而且长达255年，从客观上扩大了武夷茶的影响。
明洪武二十四年（1391年）皇帝朱元璋诏令产茶地，禁止蒸青团茶，改制芽茶入贡，逐渐向炒青绿茶转变；明末清初由于加工炒制方法不断创新，在制茶过程中不断摸索，就出现了乌龙茶。清代是武夷岩茶全面发展时期，武夷茶区不仅有生产武夷岩茶、红茶、绿茶，而且还有许多的名从。