英文中沙拉酱常被叫做 salad dressing，
大概意思就是：
越是沙拉这样简单的料理，越要花心思去“装扮”。
市面上售卖的大多数沙拉酱虽好吃，
但卡路里却让人望而却步，
以最常见的蛋黄酱为例，它的脂肪比例高达75%。
今天小编将为大家介绍4款沙拉酱的做法，
简单好做，健康百搭。
让你"吃草"的日子不再那么单调。
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辣味柠檬香草汁
Spicy Lemon Herb Sauce
混合了香菜，薄荷，意大利香菜的一款辣味酱料。可以搭配烤鱼，炒意面，沾食面包等。
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| 原料 INGREDIENTS |
1个小干葱，切碎；1个大蒜，去皮切碎
1小捆意香，切碎 ；1小捆薄荷，切碎
1小捆香菜，切碎；2个柠檬，擦皮挤汁
⅓杯橄榄油；1茶匙盐；2茶匙黑胡椒；1茶匙红辣椒片
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| 制作过程 DIRECTIONS |
In a blender or food processor, pulse the shallot, garlic, herbs and lemon zest to combine；
将小干葱，蒜，香草，和柠檬皮放入料理机中；
Add the lemon juice and olive oil, then pulse until a smooth sauce forms. Season with salt, pepper and red-pepper flakes；
加入柠檬汁和橄榄油，启动料理机，搅打至润滑。用盐，红辣椒片调味；
Transfer the sauce to an airtight container and refrigerate until ready to use. The sauce will keep for up to a week.
将打好的汁放进密封的瓶子中，可保存1周左右。
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蒜味橄榄油
GARLIC DIPPING OIL
这款以大蒜为主的沾汁，最神奇之处就在于能够使你快速恢复能量。搭配干香料，易于保存。
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| 原料 INGREDIENTS |
1棵大蒜，去皮；¼杯优质橄榄油；1/8茶匙黑椒碎
½茶匙干奥利根农；½茶匙干罗勒叶；1/8茶匙盐
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| 制作过程 DIRECTIONS |
Put the chopped garlic, mix all the raw material .
将大蒜切成碎，把所有原材料混合均匀即可。
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香草芝麻酱
TAHINI HERB SAUCE
这款酱汁可以搭配墨西哥饼，披萨饼，烤鸡肉，煎虾等多种菜式。是一款百搭的酱料。
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| 原料 INGREDIENTS |
40g罗勒叶；20g意香；1汤匙蜂蜜；3个大蒜
1/4杯米醋；1汤匙生抽；2汤匙芝麻酱
2汤匙橄榄油；1/2 柠檬；墨西哥辣椒少许
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| 制作过程 DIRECTIONS |
Wash herb leaves and dry in salad spinner；
将所有香草洗净，并用甩干机甩干；
Peel and crush garlic. Deseed jalapeño pepper (if using).Add all ingredients to food processor；
将大蒜剥皮，墨西哥辣椒去籽，将所有原材料放进料理机中；
Process until smooth.
搅打均匀即可。
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阿根廷香蒜酱
CHIMICHURRI SAUCE
这是一个地道的chimichurri配方。是迄今为止最古老，最保守，也是最经得起考验的配方。试制过之后，你将会爱上这个配方。它操作简单，味道完美，可以搭配任何你喜欢的食物。
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| 原料 INGREDIENTS |
1杯意香；1杯香菜；1/2杯红洋葱；3汤匙奥利根农；
3棵蒜，去皮；2汤匙柠檬汁；2汤匙红酒醋；¼茶匙海盐；
¼茶匙黑胡椒碎；¼茶匙红辣椒粉；½杯优质橄榄油
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| 制作过程 DIRECTIONS |
Add all ingredients except the olive oil to a food processor, and pulse a few times until chopped. Slowly stream in the olive oil, while pulsing the mixture a few more times until the olive oil is combined, and stopping to scrape down the sides of the food processor if needed；
将除了橄榄油之外所有食材放入料理机中，启动料理机，将所有原材料搅碎。缓慢加入橄榄油，直至酱汁搅打均匀；
Serve immediately, or refrigerate in a sealed container (this is the jar I used) for up to 3 days.
搅打完成后可以立即食用，放在梅森瓶中冷藏可以保存3天。
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