我可以算得上是个吃货，每到一个新的地方，我都会关注一些当地的好吃又有特色的东西。
在吃的方面，我的动手能力强，模仿能力也强，只要是我看中的好吃的我一定会动手模仿的，很好吃的就得“偷艺”了，必须学到手为止。
在云南昆明生活近一年，偶然吃到了云南永平黄焖鸡，那是朋友特意带我过去一家老店吃的。说真心话，真好吃！
好吃到什么程度呢，接下来的三天，我天天去那家店里吃黄焖鸡，我守在他们家的厨房门口，偷看那家的厨师怎么做黄焖鸡，三天下来，我心里记得八九不离十。
我之所以要学他家的黄焖鸡，是他们家让我颠覆了以前对黄焖鸡的认知。
以前在许多城市见过黄焖鸡米饭，吃过两次就没再吃。两个原因:一是鸡肉能吃出是饲料鸡，二是我不喜欢那种水哇哇的感觉，汤汁稀薄不浓稠。后来查阅了资料才知道，那是山东济南传出来的快餐式做法，属于鲁菜范畴的菜品。直到我吃了云南永平的黄焖鸡，才知道黄焖鸡原来可以这么做，这么好吃。
如今我已经没有开店了，今天特意将我店里顾客必点的黄焖鸡的做法分享出来，喜欢自己做美食的朋友可以收藏起来，有时间在家里试试。
我店里的黄焖鸡叫:三无黄焖鸡。
我是在云南永平黄焖鸡的基础上自己改良的做法，全程不加盐，不加水，不加味精鸡精，所以叫三无黄焖鸡。
自家吃的朋友，建议选散养鸡，最好是子公鸡。
下面来说步骤。
1.将子公鸡打理干净，宰成小块，鸡头，鸡脚也宰小，记住，鸡脖子里的淋巴要清除干净。
2.用姜片，白酒抓匀放置十分钟。然后加入老抽，蚝油抓拌均匀静置二十分钟入味。
3.在腌制鸡块的同时，准备干辣椒，草果，蒜头适量，干花椒一把。
4.准备小土豆一小盆，没有小土豆的可以用大土豆切小块代替，有条件的可以用板栗。
5.将土豆炸至表面金黄捞出备用。
6.大火将锅烧热，加入宽油，就是比平时炒菜的油多出两到三倍即可。
7.油六层热将腌制好的鸡块用漏勺漏出汁水下入油锅翻炒，随即加入草果，干辣椒，姜片，炒到干辣椒微微泛出黄色，直到炒干鸡肉的水分，再加入一勺豆瓣炒出红油，随即加入一罐啤酒，倒入土豆或板栗，蒜头，干花椒，开中火加盖焖煮。
当锅内汤汁浓稠快要见底又没干的时候关火起锅装入盆或大盘中，撒上香菜即可。
美味的“三无黄焖鸡”就做好了，此鸡吃起来，表面焦香，内里软嫩，汤汁香味浓郁，香辣麻适中，土豆有锅巴土豆的口感和香味，非常的好吃，汤汁是拌饭拌面的绝佳拌料，用重庆话说:好吃惨了！
朋友们不想试试吗？赶快收藏起来吧，过年过节的时候露一手！
云南永平黄焖鸡
云南永平黄焖鸡
云南永平黄焖鸡