疫情防控现场督导检查表 (餐饮督导后厨巡店检查表)

餐饮督导下店快速检查表,餐饮前厅督导巡店检查表

《新连锁•第三次崛起》

【主要内容】：①连锁企业如何结合互联网、金融工具进行商业模式创新，提升供应链、产业链升级；②单店盈利的提升，标准化打造，督导体系，连锁六大系统建设；③连锁招商资源盘点，招商策划，连锁扩张模式设计，招商运营等；④连锁股权合伙，人才激励，股权激励，企业融资，企业估值，门店众筹等；⑤如何快速实现规模收益，连锁体系规划建设，连锁企业爆品打造方法等；⑥连锁人才复制系统，标准体系建设，招商运营实操，经典落地案例分析等内容。

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门店督导检查表（参考模板）
门店：店长签名：评估检查人：日期：时间：
项目	序号	标准内容	评分（1/0）	具体问题描述
卫生标准	1	门口区应在每日上下班打扫干净，店外围区域无纸屑、果皮、水迹及明显污迹。
2	车辆摆放整齐，无小摊小贩，保持通道畅通。
3	店外发现有废弃的包装物或垃圾时，要随时清理。
4	招牌、招牌灯及招牌天花保持原有颜色，无黑点、灰尘和蜘蛛网。
5	门口须放置踏垫并定期清洗更换。
6	玻璃、墙面保持清洁干净，无灰尘、水渍等其他污渍。
7	收银台上面不可堆放杂物，保证台面干净明亮。
8	收银台各种计算器等文具用品及POS机、验钞机、电子秤等设备均须整齐摆放，方便使用。
9	存放于收银台的各种表格、文档格式规范统一且须归类清楚，查找方便。
10	POP广告及海报张贴要突出、美观，过期广告、海报及时撤下，并清除张贴痕迹。
11	每天必须将店内地板清理干净，营业中如有脏污现象要随时清理。
12	POP广告、海报、吊旗、爆炸贴等宣传物品保持洁净且规范展示。
13	DM单摆放整齐有序，方便顾客拿取。
14	鲜肉分割后保持干净，陈列柜内不得有血水积留。
15	熟食与生鲜分开存放，低温熟食要做到新鲜不变质、无头发、无飞虫、无杂物。
16	所有上架商品必须干净、整洁。
17	店内所有商品摆放整齐，排列有序。
18	包装破损的商品不得上架。
19	商品临时移动后及时归位，并保证无包装散落。
20	每日清洁店面货架，保证无灰尘或污迹。
21	冷柜内要做到无污水、污点、柜内整洁、残冰合理，撑架和网架摆放合理；柜体清洁无污点、除柜外LOGO标识外，无其他物体贴附柜体。
22	熟食容器、散装容器、电饭锅、蒸包机之外观、内缘、提把、盖子，要保持干净、无污点、无积垢、无积水等。
23	扫帚及拖把等清洁用具不可随意放置于门店内，应放置于指定地方。
24	保证消防栓、电表箱、电灯开关无污渍、无遮挡。
25	垃圾桶装满时应及时清理。
26	废旧大件垃圾或纸箱等要立即清除，不可任意放置于门店营业区内。
27	抹布脏污时，应及时清洗或更换且分类摆放。
陈列标准	28	同类商品垂直陈列。
29	同一规格包装在同一层货架上水平陈列。
30	畅销商品或主推商品、高利润商品在中间货架，即黄金陈列区。
31	同一货架商品的正面应统一朝向顾客且中文标识朝外。
32	商品要明码标价，且标价与商品一一对应。
33	先进先出：把生产日期早的商品摆在最前面尽快销售，避免商品滞留过期。
34	将重量重的、体积大的商品摆在货架的下面，小的、轻的商品摆在货架的上面。
35	价格标签必须统一形式，并且统一放置于商品正面左下角。
36	未陈列的商品价签不得出现在货架上，多余价签统一存放，以备再用。
37	每一种商品不能被其它商品挡住视线。
38	货架下层不易看清的商品，采取倾斜式陈列方法。
39	散装类熟食陈列以丰满、整洁、色泽光亮为标准，包装类熟食的陈列以单层或双层陈列为主，保持整齐、丰满。
40	如某商品缺货导致货架空缺，则将其临近商品陈列面加大，确保货架丰满，待该商品到货后再作调整。
41	生鲜类商品必须存放于托盘内，熟食类商品必须存放于保鲜盒内，均陈列在适宜的温度下，采取单层、纵向摆放陈列方法，其陈列空间必须与销量相匹配。
42	冷冻品的陈列不能超过冷冻柜的装载线。
43	海报面积应不能过大，张贴规范，店面玻璃门严禁张贴，防止遮挡店铺的商品。
44	海报张贴时不能翘边、折中、无皱褶，张贴在与人眼平视相当的高度。
45	手绘POP、爆炸贴等摆放在显眼的地方，保持醒目、新颖，有较强视觉冲击力。
46	店内灯光效果整体要明亮，光线充足。
47	如有灯源损坏现象，需及时上报专人修理，不可拖延。
48	店内音乐放播*要选择让人心情舒畅，愉悦欢快的音乐，注重品牌文化传播。
仪容仪表	49	整齐，清洁，自然，大方得体，面带微笑，精神饱满，充满活力。
50	工作时必须按公司标准着工装，戴胸牌；工装必须保持干净整洁、熨烫平整；必须着暗色端庄的皮鞋并保持鞋面光洁，不得穿拖鞋、运动鞋或露脚趾的凉鞋。
51	男员工头发前不过眉，后不压领，侧不过耳，不古怪，干净整齐；女员工头发前不遮眼，侧不过耳，后不披肩，不古怪，干净整齐。
52	脸、颈及耳朵保持干净；男员工胡子刮干净；女员工上岗前化淡妆。
53	保证口腔清洁，无刺激性气味，如葱、姜、蒜等异味。
54	指甲修剪整齐，不得留长指甲；指甲内不能藏污垢，保持清洁；不涂指甲油。
55	除手表及婚戒外，不准配戴多余的其他首饰。
工作仪态	56	店内员工工作期间，保持正确站姿，不弯腰驼背、无精打采、东倒西歪；不能伸懒腰、挖耳朵、抠鼻孔、修指甲等。
57	走路时保持正确走姿，面带微笑，双手摆动幅度符合标准。
58	上班期间不得携带手机，除工作需要不得接打私人电话。
59	不得在店内使用粗言秽语，大声吵闹，不得对顾客评头论足。
待客礼仪	60	店内员工必须以微笑来迎接、招待、欢送顾客。
61	迎接顾客时按规范鞠躬行礼，并配合“您好，欢迎光临永寿食品!”，鞠躬后恢复正确站姿。
62	顾客在店内时保持与顾客进行目光交流；顾客离开时要微笑目送顾客离开，并配合“请慢走，欢迎下次光临！”
63	顾客选购商品时，保持适当距离，且目光友好面带微笑。
64	为顾客进行引导时，严格按规范手势，同时配合语言：“这边请！”等引领或指示用语；不可用手指或用笔代替。
65	与客户交谈时，保持合理距离，谈话声音也不要太大，切忌口沫四溅。
商品管理	66	门店内不得有自采商品存放或销售。
67	门店内所有商品价格必须由总部价格通知为准，不得随意调价，不得自行降价促销。
68	临二分之一保质期的商品汇总报业务代表，申请调换或促销处理。
69	临三分之二保质期十天的商品，要进行下架处理。
70	门店内所有商品均需按四大品类进行分类管理。
71	门店未陈列的库存商品，务必要分类摆放在仓库货架上，并做好标识，以便调拨、销售补货。
72	门店所有调进、调出商品，必须在商品调拨单上有接收双方签名确认，确保货单同行。
73	门店缺货时，及时订货且订货、调货按公司规定时间进行。
74	门店多次订货、调货申请由店长跟踪，没有执行到位的要及时反馈到运营部。
75	过期商品必须及时下架，不得遗漏。
76	销售后的商品只要门店有库存，必须及时补充，不得遗漏。
促销规范	77	促销活动期间，店面各岗位工作人员确保充足，工作有条不紊、紧密协作开展。
78	员工对促销方案的理解、活动准备、具体实施要达到公司统一要求。
79	员工对促销方案中的DM单页、代金券、抽奖细则等促销内容要完全掌握。
80	严格按照公司促销方案进行宣传物料的布置、张贴，对特价商品陈列要突出。
81	严格按照公司规定进行促销赠品的发放，做好送赠登记，不私自截留、少发、滥发等不良行为。
店长规范	82	店长熟知自己的工作职责。
83	积极帮助下属进步，店长要对店员进行日常训练和辅导。
84	在工作中正面鼓励员工，能有效激励员工。
85	能够及时分解门店销售目标并进行落实，如月、周、日的目标计划。
86	严格按公司规定流程组织各种例会，如月、周、日例会，分析并解决工作中存在的问题，并作好会议记录。
87	店长要以身作则，带领店员遵守公司各项规章制度。
88	店长按要求提前做好门店合理排班，并填写、保存好排班表。
89	店面工作严格按标准化流程执行，如日营业流程、收货流程、盘点流程等各项流程。
90	店面各种报表按规范填写，不得随意更改格式，并分类保存。
91	店长要熟悉店面各项数据，如盈亏平衡点、月营业额、各类商品销售占比、客单价、客单量等数据，并能从数据中分析门店销售中存在的问题。
收银规范	92	收银员应熟练操作收银机；收银操作规范，如站姿、扫描姿势、打包规范；并使用标准话术，如问好、唱付唱收、送客。
93	收银员应熟悉各种商品的价格，并能进行一句话促销，即连带销售。
94	收银台电脑只限规定人员使用，不得安装工作无关的软件，严禁用收银电脑做与工作无关的事情，如私人聊天、听歌、上网等。
导购规范	95	导购熟悉自己的职责，如商品陈列标准、礼仪规范、卫生标准、仪容仪表规范和商品管理规范。
96	熟记自己的销售目标，积极主动服务顾客，并能规范使用文明用语和肢体语言。
97	能够熟练运用销售导购七步法销售商品，熟悉各种销售话术。
98	导购熟悉畅销、滞销、特价、主推商品及赠品，能主动根据顾客需求进行推销。
99	导购对门店所有商品的卖点、性能、价格等应非常清楚，能在推销过程中为顾客做出详细解答。
100	导购能根据顾客的需求和商品的特性进行商品组合销售。