到今天说起山西美食，我都不认为它是可以与粤菜、苏菜、鲁菜、川菜、陕菜、滇菜、湘菜、鄂菜、*疆新**菜、清真菜等等相提并论的一大菜系。要说山西美食可以与其它菜系媲美的只有面点和小吃。

美食的发展和崛起与商业的繁荣是分不开的，晋商是明清时国内最大的商帮，流传了500多年之久，与世界著名的威尼斯商人齐名。晋商是中国商帮中最早崛起的上榜之一，可能是受地理环境和人们的认识的影响，虽然晋商给后人留下了著名的乔家大院、常家庄园、曹家三多堂等建筑群，但是对赏析美食的发展没有像徽商那样的贡献。

山西面食

素有“一面百样吃”的说法，面粉在山西人手里被做成拉面、削面、拨鱼儿、搓鱼、刀拨面、擦蝌蚪等等一百多种。除了小麦面粉之外，还有使用高粱面、黄豆面、荞麦面、绿豆面、小米面、玉米面、豌豆面等。山西人吃面不仅煮着吃，还采用炒、炸、焖、蒸、煎、凉拌、蘸汁等多种做法。

如果说北京的美食来自全国各地，那么北京的蓝色港湾美食就来自全世界。在蓝港附件日料、法国大餐、烧烤、西餐各类美食不在少数，但是要说山西美食就不多了，好运街1号北口有一家请晋山西餐社，把山西的美食带到了这个时尚之地。

“晋果”桂花小酒 一款餐社自己的小酒，晋果是*果禁**的谐音，这里的*果禁**并非是理解上的*果禁**，而是喝了会喜欢上它的意思。下班之后闲着没事，随便喝喝，不错过任何让自己放松和心情如快的机会。

川贝梨膏酸奶 川贝梨膏和牛奶做成的酸奶，能有几分止咳化痰功效不清楚，但是那股略带川贝雪梨的芳香味道，耐人寻味。

独到饺子皮 饺子皮还可以这样吃。

腊八蒜凤爪

馋嘴鱼鱼

古城献宝 颇具有帝王气的盛器，一尊荞麦窝窝，浇上羊肉的浇头，来山西菜馆不吃着菜就是白来。

请晋大羊排

山西旱火锅 传统什锦火锅把各种食材放到一起，荤素之间互相搭配，荤菜的油脂、蔬菜的清香相互渗透。

老太原香酥鸡 香酥鸡每个菜系都有的老菜，但是做个有不同。装香酥鸡的篮子可是不便宜。

三鲜百花烧麦

烧麦皮是加了各种蔬菜汁的面皮，加上馅料，味道鲜美，造型美观。烧麦的皮和包成之后的花边，薄如蝉翼才是最漂亮的。

烂糊白菜熬虾 突然想起来了开水白菜，高汤、白菜、虾仁，白菜烂糊，虾仁弹牙，高汤鲜味浓郁。

浑源凉粉 纯手工活，厨师在制作的时候那叫一个累。在我看来没有比做饭更需要工匠的行业了，美食伴随着人们每一步的成长发展。

小碗软黄米

三晋酱梅肉 不吃就会后悔大了的一道菜，酱梅肉肥肉软糯，瘦肉香而不柴。荷叶饼加上一块肉，放让黄瓜丝、大葱丝比

山西面食 吃起来有两大讲究，一是浇头，山西面食小吃中光浇头就有盖浇头、汤类、凉面类、蘸面类、煎炒类、煎炸类、风味面饭等类型；二是菜码，菜码是吃面时配备的各式佐餐菜料，讲究四季新鲜，以季节调换。

刀削面

绝对是排的上全国面条前十的美食，用一脚能踩死十个削面店来形容真是不扩张。吃刀削面，吃的是面筋的弹性，面浇头的味道，师傅削面时的精准刀工。最近在好运街吃到了这样一碗只有13块钱的刀削面，面不必多说，就是这自助的浇头也不一般，如今这成本压力一碗面能赚多少钱只有老板才清楚了，但是在忙碌的工作中，却增添了不少色彩。除了这性价比极高的刀削面，还有一种叫剔尖面的美食。

山西风味菜烹饪原料多种多样，烹调方法擅长滑炒、炖、烧、扒，口味咸鲜偏酸，讲究香味浓醇，油厚色重，原汁原味，软嫩酥烂。山西风味主要由晋南、晋北、晋中三个地方风味组成，其代表品种有过油肉、金钱串葫芦、美人鱼翅卷、锅烧全鸭、神仙鸡等，山西还特别擅长制作面食，品种繁多，风味独特，闻名中外，如刀削面、拨鱼子、羊肉稍梅等。

请晋山西餐社(好运街店)

地址：好运街1号北口第一家

推进美食：浑源凉粉、三晋酱梅肉、老太原香酥鸡、烂糊白菜熬虾、腊八蒜凤爪

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