我作为一个北方人，早餐一般以面食为主，蒸包，馅饼，面条，油条……还可以搭配馄饨，稀饭，豆腐脑，各种稀饭……这里面我最中意的便是豆腐脑搭配刚出炉的肉馅饼，那叫一个美。
豆腐脑
老豆腐
很多人都认为老豆腐就是豆腐脑，其实在现在很多地区豆腐脑和老豆腐已经是同一种东西了，但其实老豆腐和豆腐脑还是有很大区别的。
首先，制作工艺上，虽然两者都是用黄豆作为原料，但豆腐脑是用“石膏”点卤，凝固后的豆浆质地细嫩，颇似白花花的“脑花”。而老豆腐用“盐卤”点卤，(氯化镁结晶所形成的卤块，是制豆腐常用的凝固剂)凝固后质地老韧。
其次就是形态上，靠 豆腐和我们日常所吃的豆腐长的十分相似，然而豆腐脑则长的更像是浆液的状态。
而在调料上，吃老豆腐的时候，需要添加多种配料，一般会添加韭菜花儿、酱油、辣椒油、咸芝麻酱等调味料;然而吃豆腐脑，则必须浇上“卤汁儿”后再吃，当然其他的像酱油、辣椒、葱花等也可以根据自己的口味来添加。
街边早餐摊
所以老豆腐和豆腐脑还是有很大区别的，但在营养上都含有很高的价值，蛋白质和钙含量都很高，经常食用也是很不错的。
你是喜欢豆腐脑还是老豆腐，或者其他地方美食，大家一起来交流一下。