好事成双！今年西方的情人节和东方的春节碰到了一起，而且还特别着急地越过了春节，可以说是提前为节日气氛造势啦～情人节里备受重视的，除了鲜花和礼物外，可能最重要的就是情人节的晚餐了。今年各大酒店、餐厅都在声势浩大的年夜饭套餐前推出了温馨浪漫的情人节套餐，作为西式节日美食的代表，黄小厨注意到很多套餐里都会有牛排！
说到牛排，黄小厨会想到一个人！帅雷雷，孙红雷！他在电视剧《好先生》里演了一个失去味觉的厨师，拿手菜就是著名的惠灵顿牛排，他也就是凭借这道菜，捕获了剧中女主的心，也让这道菜火得一时无两。对美食有一定了解的小厨们应该都知道，惠灵顿牛排也是有着“地狱厨神“之称的米其林厨师Gorden Ramsay的拿手菜。
很多人认为惠灵顿牛排是戈登拉姆齐或者是帅雷雷发明的。其实早在1450年，法国人就发明了“肉派（Pastilli di carne）”，是和酥皮派很像“惠灵顿牛排”最早的做法。在西餐中，凡是名字当中带有“Wellington惠灵顿”的菜，基本上外层都包裹着一层酥皮，里面是大块的鱼或肉。而惠灵顿牛排（Wellington Steak）名字的真正由来其实是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。
帅雷雷会做的菜，黄小厨怎么能不会呢！虽然这道菜本身的做法确实难度高了点儿，但是黄小厨这个方子可以让你在家就能做出的惠灵顿牛排，情人节的秘密*器武**火速get！主菜上桌，情人节晚餐的其它菜品也欢迎来取呦～
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黄小厨的
惠灵顿牛排
食材
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菲力牛排 1块/黑胡椒粉
海盐 / 油/黄芥末酱
意大利香菌 12个 /蒜1个
百里香/意大利火腿 4-5片
酥皮 1张/ 熟栗子 6个/ 鸡蛋
步骤
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❶
将海盐和黑胡椒粉均匀撒在菲力牛排上，锅中倒入油，烧热后放入牛肉煎至表面变色即可取出。
❷
煎好后的牛肉取出，表面涂抹黄芥末酱，放一旁备用。
❸
将香菌、大蒜、海盐、黑胡椒粉放入搅拌机打碎，后加入熟栗子继续打碎制成香菌酱。
❹
把搅拌好的香菌酱放入锅中翻炒，不用放油炒干水分，最后加入少许百里香翻炒盛出备用。
❺
保鲜膜铺在案板上（不要剪断保鲜膜），将意大利火腿平铺在保鲜膜上。把香菌酱涂抹在火腿的中间三分之二的位置。将牛肉放在中间偏下的位置即可，用保鲜膜卷紧牛肉，越紧越好，将卷好的牛肉放冰箱里冷藏15分钟，让牛肉定型。
❻
保鲜膜铺在案板上，酥皮放在保鲜膜上，定好型的牛肉去掉保鲜膜后，放在酥皮上卷紧，切去多余部分的酥皮，裹得越紧越好。之后将裹好的牛肉放到冰箱里继续冷藏五分钟定型。
❼
鸡蛋取蛋黄，打散成蛋黄液。取出冷藏的牛肉去掉保鲜膜，在酥皮表面均匀涂抹蛋黄液。用刀在酥皮表面划出花纹。
❽
在酥皮表面撒上海盐。烤箱预热200度，烤35分钟，烤好后拿出来静置10分钟即可切开食用了！
TIPS
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● 如果买不到意大利香菌，可以用普通白色口蘑代替
● 酥皮可以通过电商等渠道购买
● 意大利火腿可选择帕尔马火腿
● 菲力牛排通常指是新鲜牛里脊，本菜谱烤制出来的牛排在7分熟左右
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