据报道，一直鼓吹“不要相信医生和医院”的“自然疗法大师”意外身亡，可能原因是食物中毒：他曾表示自己吃了过期红枣而全身发僵，但他拒绝去医院治疗。除此之外，这位“自然疗法大师”还鼓吹吃大米是影响寿命的恶习之一、断食排毒等“理论”。
另外，很多爱美、追求健康的人都热衷于尝试各种减肥方法。其中，辟谷最具传统意义和神奇色彩，由辟谷演变而来的“断食”在一些人中间颇为流行。这种方法究竟有没有科学依据？实施过程中需要注意些什么？
从“辟谷”到“断食”
辟谷是中华民族流传超过两千年的一种养生方法。所谓“辟谷”，字面意思是避而不食五谷杂粮，也就是完全摒弃食物，只喝水。传统的辟谷分为“服气辟谷”和“服药辟谷”两种主要类型。服气辟谷主要是通过绝食、调整气息（呼吸）的方式来进行；服药辟谷则是在不吃主食（五谷）的同时，通过摄入其他辅食（坚果、中草药等），对身体机能进行调节。
到了现代社会，由“辟谷”演变而来的“轻断食”逐渐流行。轻断食即能量剥夺和随意进食交替进行，主要包括隔日断食、5:2断食、限时断食、宗教断食几种模式。一般我国流行的轻断食指的是5:2断食模式，即一周内有五天正常进食，其他两天则摄取平常摄入能量的1/4 (女性约500千卡/天，男性约600千卡/天，1千卡≈4.18千焦)。
断食有益健康吗
已有大量医学研究表明，适当间断减少能量摄入，可以影响肠道菌群，改善便秘，调节生物钟，并对肥胖、2型糖尿病、癌症和心血管疾病患者的代谢调节产生影响。《中国超重/肥胖医学营养治疗专家共识》指出，轻断食模式有益于体重控制和代谢改善，可通过改善代谢和炎性反应间接增加体重控制获益，还能增强糖尿病、心脑血管病及其他慢性疾病的治疗获益。
断食人人适合吗
合理的断食对健康具有一定的正面作用，但并不代表人人都适合，盲目断食、极端断食都会给身体带来伤害。
在有经验的医师或营养师的指导下，患有严重超重或肥胖，伴有高血压、血脂异常、糖尿病、代谢综合征或便秘的患者进行合理的断食可能起到一定的治疗作用。但不加选择的断食可能会加重病情，不可不慎！
贫血、低血压、低血糖、甲状腺功能减退、肿瘤等患者不适宜轻断食，否则会加重病情，导致低血压、低血糖昏迷、黏液性水肿昏迷、多器官衰竭，甚至休克。
断食期间怎么吃
精选碳水化合物 减肥过程中不能完全禁绝碳水化合物的摄入，可以挑选血糖生成指数低、膳食纤维丰富、饱腹感强的食物，如燕麦、糙米等。
保证充足蛋白质应选择优质蛋白质，如鱼、虾、去皮的禽畜肉类、大豆及其制品等。
控制脂肪摄入选择低脂烹饪方法和低脂食物。比如：用少油或无油烹调的方法，用脂肪含量较低的鸡肉代替猪肉，以豆制品代替动物肉类，增加蔬菜瓜果，等等。
注意维生素及矿物质摄入量注意摄入富含维生素及矿物质的食物，如低脂奶或脱脂奶、坚果，富含B族维生素的全麦食品，以及富含维生素C的柠檬、草莓等。
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