猪肝这样做不腥不柴，鲜香嫩滑，香辣下饭，每次上桌秒抢光，喜欢的一定要试试哦～跟着小侠的步骤来，这么做出来的猪肝滑滑嫩嫩，不爱吃猪肝的也会爱上这道菜～
准备食材：
猪肝、蒜苗、小米辣、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、黑胡椒碎、淀粉
做法步骤：
1、猪肝用清水洗净切薄片，再把切好的猪肝片用清水浸泡，泡出血水，捞出控干水份放入碗中，向猪肝片中加入1勺料酒、半勺老抽、少许盐、适量黑胡椒碎、1勺淀粉，抓拌均匀，封保鲜膜冷藏腌制15分钟。
2、调料汁：碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、适量白糖、少许盐、淀粉，加入适量清水（大概半汤勺清水）搅拌均匀。
3、锅中加入食用油，油热倒入腌制好的猪肝，翻炒至8成熟，盛出备用。
4、锅中倒入适量食用油，油热加入葱、蒜、小米辣炒香，再加入豆瓣酱（最好是郫县豆瓣），炒出红油，然后倒入八成熟的猪肝翻炒均匀，再淋上料汁翻炒入味，最后放入蒜苗段，翻炒几下即可出锅。
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