从敲下这个标题我就开始忍不住嘴角上扬憋不住的笑，不不，不是得意和骄傲，是脑子里的画面感太足。
不知道从什么时候开始，各种“品酒大师”纷纷上线battle，以抖音为主要战地，视频号也不少，头条里也有，各种知名不知名的白酒杯里一倒，就噼里啪啦开始了，从香气到口感，从酒体到酒池，从酿造到历史，从地理环境到酒糟。。。。各个都是散落民间的酒类大神。
小女不才，在观摩过各路大神的视频后总结出一点小小的经验，大伙参考下，看能不能成为葵花宝典。
顺序是大差不差的，白酒品评，一般通过香气、口感、酒体、空杯留香这几个维度。
一、香气
这里是大师们发挥最多的地方，白酒的香气是粮食香（原料）、酒曲香（发酵物）、陈香（陈年之后的香气）。粮食本来的香气，很简单直接，高粱、大米、豌豆、玉米，每种粮食都有独特的香气。酒曲发酵后的香气，这个就可以想象加“编造”了，不同发酵方式，即不同香型，清香浓香酱香等，酒曲菌群不同，因此香气不同。
由于酱香实在太火爆，测评的人太多，我们拿酱香来举例。
1.生青味
就是生粮食味，很多品质不行的酱香酒，品酒师们会说生粮或者生青味比较重，这样讲非常体现实力，一旦有人提出质疑，也有解决办法，“百人百酱”嘛。
2.水果香
这是因为茅台果香气息突出，因此品酒师们轻轻一嗅，苹果、梨子、草莓、桃子（甚至有人说得清是哪里产的桃子），分得贼清楚。
3.花香
植物香气多变复杂，同时清新甜蜜，但品酒师们分得很清楚，百合、玫瑰、栀子、兰花、梅花，对，各种花在酒里开出来了。
4.甜香
其实这个是伪命题，甜是口感，香是嗅觉，但品酒师们不管，说面包房的黄油香，这多有画面感，多专业。
5.焙烤香
这是甜香的延伸版，就是面包上除了黄油，还会有烘烤后的坚果，再详细点，栗子、榛子、杏仁、核桃，层层叠叠，排好队进入品酒师的鼻子。
看见没，这是把葡萄酒的品酒师教材背下来了，当年我考试前划重点就是这种分类，看他们品白酒，恍惚间回到了葡萄酒课堂，一类、二类香气完全照搬，三类香气没法搬就直接扔掉，因为其实他们自己也说不明白，不让他看的前提下，炒核桃和烤榛子，香气有什么区别，但品酒时，层次分明，丝丝入扣。
二、口感
这东西就更没法统一了，其实每个人口腔菌群不一样，舌头敏感程度不一样，平时吃饭口感喜好不一样，怎么可能只听一个人掰扯，就决定这款酒好不好喝呢。
但品酒师们不一样，中性点说协调、悠长、醇厚、爽净，准没错。
三、酒体
挂杯多的酒，就好，酒体就厚重，反之挂杯少，酒质就不行，酒体轻薄，怎的世界都不止黑白两色，一个挂杯就能定酒生死了？更何况挂杯是一种物理现象，与酒精度有关，与酒质，没 有 关 系。
四、空杯留香
说到这一层的品酒师，就不得不让人肃然起敬直呼专业了，当然在他们的品评中，好酒、贵酒就说有花香，大曲酒就说是曲味重，花血本买了瓶老酒，就说陈味浓，没毛病。
记好了吗，从这几个维度品评一款酒，好一点的，就往贵的食材上靠，便宜点的，就往成本低一些的食物上揽，天花乱坠云里雾里一顿忽悠，专家速成。
可是喝酒需要这么复杂吗，我们爱酒之人，喜欢的是莫使金樽空对月，喜欢的是酣畅淋漓地对饮谈笑，喝酒，本身就是很有江湖气的一件事啊。
也不用把酱香神话，某些酒厂人为营造的产品稀缺性、地域特殊性，就完全正确吗？往上翻一翻酒厂志，建立之初他就这么大面积吗？如果地域说是绝对的，那后面扩厂怎么算？他让菌群怎么跑就怎么跑？
我确实是个做酒的，但这东西不神话，也不复杂，诚信为先，真能喝出层次感复杂度，是真有水平，但有和没有，是不能瞎编的。