端午到了，除了粽子，别忘记吃绿豆糕，寓意除烦解暑，孩子高考成绩好

端午节到了，除了吃粽子外，还要吃绿豆糕，你可知道？

根据中医理论对二十四节气的分析，端午节是一年四季中阳气最盛的时节，在这个时候人们的情绪波动都比较大，非常容易烦躁和忧虑，加上正值夏季，气温也渐渐高了起来，在这个时候就特别需要一些东西来缓解这一状况。而绿豆性味甘凉，具有清热解毒的疗效，做成的绿豆糕也是口感松软，非常适合在这个时候食用，能大大缓解因为阳气过剩带来的负面影响，能够有效的化解及忧郁情绪。

再加之“糕”和“高”同音，有积极向上飞黄腾达的寓意，与端午节的粽子连一起又有“高中”的寓意，对于准备赶考的学子来说又是一个的美好祝愿。因此在端午节吃绿豆糕就这样被一代一代流传了下来。

比如武汉、南京和芜湖等地，这一天就必定会吃绿豆糕。我母亲是芜湖人特别的喜欢绿豆糕，特别是夹馅的。

既然小小的绿豆糕有“化忧消烦”的好处，又有“美好祝愿”之意，那你也来自己亲手试做一下吧！

端午到手把手的教你做绿豆糕，水的比例对了，不比煮绿豆汤复杂多少。

我今天给大家带来的是一款夹心绿豆糕，包裹的是芝麻核桃馅。它有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、补钙、补肾、增智、美肤养颜之功效。

芝麻核桃馅绿豆糕

材料：绿豆100克、糖30克、植物油20克、清水120克、芝麻核桃馅适量、糕粉少许

制作：

1.绿豆提前泡好，最少要12个小时。

2.泡好的绿豆轻轻地一搓皮就脱落了，如果没有达到这个效果，还要继续泡，不然脱不掉皮。

注：如你买的是去皮绿豆这一道费时费工的搓皮过程可省去。

3.将脱皮的绿豆放在电压锅里，倒入清水，大约120克，刚刚漫过豆就可，加压20到30分钟。

划重点：水加多了特别的稀，就要花大量的时间去炒干，水太少豆子煮不透，这个比例是我多多次试做的结果：干豆100克，水就是120克。

4.将煮好的豆子用料理棒打成泥，或过筛，光是用勺子压压是达不到细腻效果的。

5.然后将绿豆泥倒入炒锅里，如果水分比较大的话，要先炒干点，然后再加入白糖继续炒。

6.炒到糖完全融化，并且豆沙比较干爽的时候，加入植物油或者用黄油。

7.继续炒，油完全融入到豆沙里，抓一团在手中，不沾手就可以了。

到此豆沙就炒好了，如不想包馅，可以直接压模，就是原味绿豆糕。

8.想做夹馅的，继续。

将豆沙每份25克和芝麻核桃馅每份5克分好。

注：豆沙和馅料都可以提前一天做好，第二天会比较干爽。

9.慢慢转着收口，最后轻轻地搓圆。

10.模具上刷一层糕粉，将包好的绿豆糕小球放入模具中压成型，依次做好全部。

细微小语：

1．泡好的绿豆轻轻地一搓，皮就脱落了，如果没有达到这个效果，还要继续泡。

2.豆沙和馅料都可以提前一天做好，第二天会比较干爽，容易操作。

3.绿豆糕虽好，但不宜多吃，因油脂含量较高，特别对心血管和肠胃都是不利的。