鱼在我们华夏象征着平稳、喜庆和繁荣，人们喜欢用鱼来表示美好的祝福之意。这里你一定会想到年年有余、鱼跃龙门等等。
记得小时候能吃到鱼都是在“大日子”。比如逢年过节、有客到访和家有喜事，桌上必定会出现它的身影，它从来不会缺席欢乐的场合。好像在大家的潜意识里鱼就是美好的，可能这也是一种美食文化吧！
鱼类的营养价值丰富，属于低热量低脂肪高蛋白的食物，富含人体所需的维生素A、维生素E、钙、镁、磷、锰、硒、铁、锌、钾等多种营养成分。所以吃鱼不用担心长胖。
随着生活水平的不断提高，现在吃鱼已经很常态化了，就像吃猪肉一样。但是在家里吃鱼感觉十次有六次都是水煮鱼，为什么呢？因为简单不麻烦。但是总感觉有点腻，对不对？
今天我就分享两道不用水煮的鱼。豆豉鱼和糖醋鱼。
食材：草鱼，鸡蛋，面粉，豆瓣酱，豆豉，葱姜蒜，小米辣，香菜，蒜叶，蕃茄酱，白糖
做法：
豆豉鱼：
1️⃣买草鱼的时候叫师傅切大块，回来之后清洗几遍，自己再用小刀精细刮一遍。葱姜料酒盐去腥，可以多放一点，腌制半小时后，清洗两遍，放入两个鸡蛋和适量面粉。
2️⃣起锅烧油，油得多一点。六成油温下鱼炸，不要急着去翻动，定型后再翻动。炸至两面金黄，捞出备用。第二次炸的时候油温尽量高一点，颜色就更加好看。
3️⃣锅留底油，两勺豆瓣酱和适量豆豉，炒出红油，放入姜蒜小米辣爆香。下入炸好的鱼，➕一勺白糖➕一勺蚝油和生抽➕一勺老抽➕一勺鸡精适量盐➕香菜蒜叶，即可翻炒出锅。
糖醋鱼：
1️⃣热锅冷油，蕃茄酱和白醋根据自己的口味放，我放的是➕两大勺番茄酱➕两大勺白糖➕两大勺白醋➕一勺盐。一定要放盐，它起一个调合作用。放入炸好的鱼，慢慢收汁即可，出锅撒上熟芝麻就好了。
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