现在正是螃蟹上市的黄金季节，爱吃螃蟹的算是有口福啦，尤其是大闸蟹，黄多油满、肉质细嫩，刚一剥开蟹壳，入眼便是满满的蟹黄，加上入口的鲜嫩，很多吃货光是想想就要流口水了！不过一旦食用不当就很可能会对身体有损害，甚至可能会危及生命！
案例：
家住常熟市的李女士(化名)，国庆前收到了朋友送来的大闸蟹，在吃完螃蟹大概两小时，便觉得腹部阵阵疼痛，并且还伴有强烈的恶心，好在送医及时，李女士并没有什么大碍。元凶竟是因为食用了一只死掉的螃蟹。
我们平时吃的螃蟹大部分属于河蟹，它们普遍生长在污浊的池塘中，如果是活螃蟹，可以将蟹体内的病菌代谢掉。但是当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。死亡时间越长，蟹体积累的组胺就越多，即使蟹煮熟了，毒素也不易被破坏。一旦食用很容易引起食物中毒，如恶心、呕吐、腹泻等，严重的还会导致抽搐、休克甚至死亡。
除了死的螃蟹不能吃，下面几种情形的螃蟹也是不能食用的：
一、醉蟹不能吃。专家认为，用于醉蟹的食材蟹，一般是在溪流、石滩和湖底生存的蟹种，其生活环境为肺吸虫的寄生创造了良好的条件，而白酒中所含的酒精并不足以将其杀灭。一旦食用醉蟹，其中所含的肺吸虫囊蚴进入人体，生长发育为成虫产卵，严重的还可至大脑、皮肤、肝脏等其他器官寄生，可能会导致 瘫痪！
二、螃蟹有四个部位不建议食用。吃螃蟹的时候必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为它们其中含有细菌、病毒、污泥等，一旦食用很容易造成食物中毒。
另外还需要注意的是，煮螃蟹戒急躁，正确的方法是在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉内的病菌杀死。
中秋刚过，很多人家中还有没吃完的大闸蟹，那么如何保存呢？吃货吖来给您支几招~
（1）如果螃蟹当晚没吃完，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，冷冻更好。但熟蟹在冰箱存放不能超过隔天中午，吃的时候要再蒸煮一次，最好放些姜末，消毒杀菌。
（2）保存好的熟螃蟹如果要吃尽量回锅蒸透后再食用，但要在冰箱的冷冻层盖好，因为熟螃蟹跟雾、露等接触后有毒，第二天吃的时候必须再在沸水里煮一次，在开锅后再加热半小时，以防蟹内微生物未彻底杀死。
Tips：忌吃蟹时不加作料因蟹性寒，吃蟹时应佐以姜末、醋等，以防伤胃。
（3）熟螃蟹想要短时间保存，要用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处。天比较冷的时候，一般可以保鲜6--8个小时。如果天气比较热，则要把螃蟹放到冰箱冷藏室。中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里。
Tips：直接冷冻容易让熟螃蟹水分流失，变干，味道不好。建议冻的时候连同着煮螃蟹的汤一起，保持螃蟹的鲜味。
吃本来是一件乐事，但是如果不稍加注意就可能会对身体造成危害。没吃完的大闸蟹也要保存得当，防止破坏蟹的口感。友情提示：大闸蟹味儿虽美，但也要且吃且当心哦~~
