『 大闸蟹最完美的吃法肯定是清蒸，享受原味，这是毫无疑问的。倘若恰逢亲戚朋友馈赠，好几顿都吃不完，又担心在冰箱冷藏，螃蟹放久了、饿瘦了，那就可惜了。其实还有不少美味的品蟹之法，您不妨试试，比如剥出蟹肉，拿来炒饭，或者烧豆腐，都是非常棒的佳肴。以前我很喜欢做螃蟹炒饭，还写过菜谱呢，好友们记得吗？今天继续玩个新花样，拿蟹粉（简单来说，就是蒸熟或煮熟的螃蟹，剥下的蟹肉+蟹黄。）拌面，做个记录，供好友们参考。 』
▼ 6只大螃蟹就拆了这么一点蟹粉。 话说拆蟹粉真心是个考验毅力和体力的活儿，蒸熟的螃蟹徒手剥肉，想想都费劲，不过为了嘴巴的享受，值。
螃蟹洗净后蒸25分钟就熟透了，取出后，待其不烫手时将蟹粉拆下， 所谓“蟹粉” ，说白了就是把螃蟹拆下来的肉和蟹黄。这个方法其实不复杂，难点就在于比较费时间。
做蟹粉拌面的流程也很简单，重要环节就是炒蟹粉。 第一步：把锅烧热，转小火，倒少许油，拍一点姜末进去炒香，姜能袪寒，这是螃蟹必不可少的伴侣。第二步：姜末炒香后，将蟹粉入锅炒几分钟，加少许料酒、白糖和盐调味，炒匀即可出锅了，炒好的蟹粉就是下图这种黏糊状，特别香。拌面的面条建议买广东的竹升面，网上大把卖的，面块入沸水中煮熟、捞出即可。炒好的蟹粉，跟煮好的面搅拌均匀，一碗美妙的蟹粉拌面，搞定啦！
▼ 藜蒿炒腊肠。 藜蒿刚上市没多久，嫩着呢！肠是广东腊肠，八五分瘦，口感微甜。做法：热锅后温油少许，小火将腊肠片炒熟，入少许蒜粒煸香，再将洗净切好的藜蒿入锅转大火爆炒一分钟左右，少许盐调味即可。
▼ 滑炒藕片。
▼ 清炒红菜苔。 郊区农民种的，上市按说比较早，但是居然还不错，精挑细选过的，没有任何空心，菜梗肥壮，炒出来挺甜的。
『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』
感谢您关注：江城潮爸。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。