到了3月份，温度就开始上升了，感觉现在很多人都胃口不佳，好多人向大叔要开胃又营养的料理。今天大叔推荐的这道用芒果做出的料理，酸辣鲜甜全都占齐，绝对是开胃佳品，而且可以搭配鸡胸肉或者虾仁食用，蛋白质也可以得到充分的补充！
因为真正的芒果酸辣酱真的很！好！吃！尤其适合食欲不振的你，材料特别简单还可以有替换，搭配比较淡味的肉和海鲜都很好（例如鸡胸肉、虾等）。这道菜也是老婆在家教给大叔的，大叔那就借花献佛吧！今天大叔下厨房教你做芒果酸辣虾，祝你每天都有好胃口，越吃越美丽！
虾 适量、成熟大芒果 半个、青柠 半个、香菜叶 1茶匙、辣酱 1汤匙、盐 适量、橄榄油 适量
1、首先用削皮器削掉芒果皮。然后再用削皮刀继续削芒果肉，直至把芒果肉都削成薄片为止；
2、用小刀先纵向将芒果肉切成细丝，再横向切成细丁，切好的芒果肉放在小碗中备用；
3、香菜洗净切碎，放入芒果肉中。再加入一勺辣酱，挤入青柠汁，依据个人口味加盐，搅匀即可备用，酸辣芒果酱完成！
4、虾仁去壳，剪掉虾线。如果清洗一定要用纸巾拍干。加入少量橄榄油拌匀；
5、加入你喜欢的调料任何你喜欢的调料都可以加，例如五香粉、辣椒粉等等，不过尽量保留虾/肉的原味；
6、 锅烧热，倒入一点点油防粘，然后将虾仁放在锅上小火煎熟，一般每面都需要1-2分钟，根据虾的大小和灶的热度决定。但是虾千万不要煎过火，一旦熟了就立刻取出。搭配这个酱的话不建议热时食用，放至室温食用更佳！
搅匀后的酱就可以准备食用啦！如果喜欢，还可以冷藏之后食用，搭配冷盘，风味更佳。搭配鸡胸肉、虾仁等味道都很好~是不是超简单！食用的时候将酱料铺在虾上，然后一口吃掉，体验酸、甜、辣、鲜一起在味蕾上爆炸的感受吧！
大叔小提示
1、首先是配料里的辣酱。其实这里面用任何辣酱都可以，不过尽量额外味道没有太多的比较好。我们这里就很接地气地使用了李锦记的蒜蓉辣酱。其他的一些剁椒酱、辣酱，甚至新鲜剁碎的辣椒都可以加，至于多少就完全取决于你对辣的忍耐度了。不过加盐之前要考虑到辣酱的咸味；
2、至于香菜，如果不喜欢也可以换成其他香料（罗勒、薄荷等），但是香菜绝对是最好吃的；青柠如果没有，可以用白醋代替，但是青柠汁有特殊的香气，让料理味道变得层次更加丰富，这是醋达不到的效果；
3、芒果选择成熟一些的，不需要额外加糖。这个食谱里很重要的就是如何把芒果切得足够小足够细。如果一股脑全都剁碎，少了芒果肉的口感，直接变成泥了；如果切成大丁，就做不成酱料的感觉。所以用削皮器把芒果肉削成薄片是很好的办法，也适合刀工不好的新手。