在大冷天吃货的梦想便是坐在暖炉前面吃火锅,串串儿......但是吃货们却傻傻分不清楚， 这些好吃的究竟有什么区别？
1. 火锅根据锅底的口味可以分为
红锅，白锅，鸳鸯锅
2. 根据所用油料
常见的大致分为清油火锅和牛油火锅。还有一类老油火锅，（醇香浓厚，口感厚重，有一种独特的香味，我个人是很喜欢的~~）
清油火锅 是指菜籽油火锅（川人爱把菜籽油叫做“清油”或者“生清油”），用菜籽油炒制的锅底，一般看起来油色比较清亮，口感清爽，味型没有牛油火锅那么醇厚，火锅店还经常以“清油火锅不上火”来做宣传，但是真实性有待证明 ‘老油火锅之 “老油” ，“老”在多次提炼熬制，将多种原料放至红油之中小火慢熬精炼，多次反复烹制，可谓之老油，与地沟油潲水油有天壤之别。但是由于政策和舆论压力，现在市面上基本上已经吃不到老油火锅了。
3. 火锅的用料很广 ：毛肚，鸭肠，鹅肠，午餐肉，黄喉，牛肉，肥牛，肉丸子，耗儿鱼等各种 荤菜 ，藕，土豆，金针菇等各类 素菜 。
4. 火锅的蘸料 一般来说都是油碟，较常见的是 香油碟里面配上蒜泥 。一般还有黑豆豉，蚝油，香菜，葱花等可供添加。火锅吃干碟的在某些地区也有，但是较少。
再次，来说一下 串串 。
串串，全名“串串香”，亦是川人喜爱的一种美食。相比现在火锅的火爆，以前我们貌似吃得更多的还是串串这一类的。
1、 竹签
首先，明显的区别在于， 究竟有没有签子 。
火锅、麻辣香锅和冒菜，是一定没有签子的。串串是一定有签子的。麻辣烫究竟有没有签子，要看老板。勤快点的老板，会串签儿，懒的老板，随意洗洗对付了，还可以兼卖冒菜和麻辣香锅。
2.从锅底来看 ，串串的锅底一般是 沸腾的红油锅底 ，类似于火锅，但是比起火锅来说稍显清淡一点。但是也有特殊的 冷锅串串 和在街头巷尾贩卖的 手提串串 等
3.串串的食材 很多，应该说火锅，冒菜，串串香，麻辣烫这几种的食材都很相似，这应该也是大家容易把这几样搞混淆的原因所在吧。但是串串香中很少见到鸭肠和鹅肠，倒是 很常见到牛肉和鸡胗鸭胗 ，成都还有一家很知名的串串香叫做“小珺肝”。（珺肝在四川方言中是鸡胗鸭胗的意思） 4.从蘸料来说 ，串串香多是用花生碎，黄豆末佐以辣椒面少量花椒面的 干碟 ，香油蒜泥的油碟也不少见。但是相比火锅来说，干碟已经算是占了串串香半壁江山了。
5.从吃法来讲 ，一般是用竹签穿好，放在自己桌前的锅里面涮烫。食用时直接用手拿着竹签，往干碟或油碟里面沾一下，一 串一串的食用。个人非常享受吃完以后结账的时候，大喝一声“老板！数签签！”的威武霸气！（串串香一般 以竹签数量算钱 ，以前是荤素一律一串一毛钱，现在大 概荤菜五毛一串，素菜一毛到三毛一串）