据说宋朝水泊梁山一百零八将中的菜园子张青，有一位后人叫做张兰，在天津开了一家张记煎饼铺。一日，乾隆皇帝下江南归来，路过天津，到张记煎饼铺品尝煎饼卷大葱。煎饼是纯正的干粮，乾隆吃完觉得口渴，叫店家上一碗汤。可煎饼铺里哪来的汤呢？老板娘郭八娘急中生智，把煎饼撕碎了放到开水里，加上小料送到乾隆面前，乾隆吃了，大喜过望，便问起菜名来。
老板娘耳背，误以为乾隆问的是自己的名字，答称郭八。乾隆笑道：“这锅巴不成菜名，我看在后面加一个菜字，就叫锅巴菜吧！”几日后，张兰正在店里忙活，忽听得有人高叫：”掌柜的，你的大福来了！“原来是乾隆回到宫中，念念不忘，特令身边的太监到天津嘉奖张兰，打赏纹银二百两。从此，这锅巴菜就成了天津独有的一道美食，张记煎饼铺也改名叫”大福来“了。故事讲得有鼻子有眼，曲折离奇，可究竟是真是假呢？依我看，不太靠谱。乾隆皇帝大举南巡，六下江南，吃遍了美味珍馐之后，跑到天津吃煎饼卷大葱？这大清国的皇上，未免也混的太惨了点吧。
乾隆皇帝是清朝历史上最长寿的皇帝，也是最爱吃的皇帝。他曾经六次下江南，四次南巡广东，一路上品尝了各地的美食佳肴，留下了许多有趣的故事。
故事是一种民间传说，没有确凿的历史证据。乾隆皇帝是中国历史上最著名的美食家之一，他曾经六次下江南，微服私访，品尝各地的美食。但是，他并不是每个地方都有美食故事的。有些地方的老板为了宣传自己的店铺，就编造了一些乾隆皇帝的美食故事，比如甜沫、四神汤等。这些故事都有一个固定的模式：乾隆皇帝迷路了，无意中吃到了一道美味佳肴，然后大加赞赏，给予封赏或对联。这些故事虽然有趣，但是并不可信。如果画一张《乾隆迷路图》，上面标出了乾隆皇帝曾经迷路并遇到美食的地方，你会发现他几乎走遍了全国，这是不可能的。所以，美食的故事也只是一个传说而已，不要太当真。
在保定，他吃了驴肉火烧，赞不绝口，并为其赋诗一首：“河间处处毛驴旺，巧妇擀面似纸张。做出火烧加驴肉，一阵风来一阵香。”1
在武清，他吃了豆腐皮，觉得朴素而美味，并说：“美食大道至简追寻自然之道，发挥食材本身的味道才是最美味的一道菜。”1
在济南，他吃了甜沫，发现并不甜，而是一种咸粥。他问原因，店家解释说：“这本是咸粥，端给客人之前，会再添点粉条、蔬菜、花生之类配菜，所以每次都会问客人‘再添么儿?’久而久之，这款咸粥也就被叫作‘甜沫’。”乾隆皇帝听了很有趣，并和纪晓岚对了对联：“咬口黑窝窝，就碟八宝咸菜，可谓岗赛；吃块白馍馍，喝碗五甜美沫，不算疵毛。”2
在江南，他吃了四神汤、松鼠鱼、龙井虾仁、西湖醋鱼等名菜，并称赞江南菜色清淡而鲜美。他还吃了杭州的西湖牛奶冻、苏州的桂花糕、扬州的狮子头等小吃，并说：“江南小吃真是琳琅满目，令人目不暇接。”3
在广东，他吃了白切鸡、叉烧、虾饺、蛋挞等粤菜和点心，并说：“广东人真会吃啊！这些菜肴都是色香味俱全，让人胃口大开。”3
乾隆皇帝的美食之旅不仅让他享受了各地的风土人情，也让他体验了中国文化的多样性和丰富性。