【原创首发/文/LEE】
有些人天生不适合上班，就适合创业。他们讨厌办公室文化，讨厌资本家的剥削，讨厌领导的压迫，讨厌不能给自己带来自由。而且，这些人天生带着一种自负，他的自负不是凭空出来的，而是因为他有敏锐的洞察力和眼光，以及不服输的劲。甚至可以说，他们是造梦人，更是赋予创业灵魂的人，而文宾就是这样的人。
不服输的劲：5000元起家，路边摊创业！
2009年前，一次与几个朋友加班后宵夜，文宾边吃烧烤边看着50多岁秃头憨厚的路边摊老板忙前忙后，笑着问道。“老板，生意不错啊。这一天3000块差不多吧？”
那憨厚的秃头老板吓了一跳，瞪着大眼睛看着文宾，就好像看着外星人似得。“一天3000块？抢钱啊？哪里能哦，最多一天300到500元，还累死累活的。”
文宾笑了笑，并没有反驳。但是，他并不认同老板，他认为一天3000元应该是很轻松的事情。他内心的那种不服输的劲一下子上来了，他告诉自己，如果是我开这个路边摊，我肯定保准每天都能赚3000元。哼，不信，走着瞧！
就这样，文宾就在自己的心中默默地栽种了一个种子。
22岁的时候，文宾因为工作上不顺，毅然辞职，决定实现当初自己种在心中的种子，他要给这颗种子浇水发芽，要让其长城参天大树。别人做不到，他一定做得到！
当时，文宾口袋里只有5000元钱，他说干就干，立马用2000元买了推车，2000元买炸串串的食材，为了学会这些炸串串的手艺，专门请人吃饭当做学费，花了几百，基本上将里面的一些简单的门道学个情况，随后，用所剩无几的钱做了一个招牌。就这样，他开始了自己的第一次创业，路边摊烧烤摊，他要奔着自己当初说的每天3000元而去。
就像开头说的一样，有些人天生就适合创业。
在工作上一直打不开局面的文宾，路边摊创业第一周就打开了局面，他竟然自创了“犀利排骨”一个招牌。这在当时那条路边摊一条街上，这个属于独创，独一份，别家都没有。很快，就和别的路边摊形成了差异化营销。周边的行人、学校的学生都奔着他的‘犀利排骨’而来。
三个月后，他就实现了每天收入3000的目标。
有些人，别看他说的话很大，但是，他很实现目标。文宾就是这样的人。他能落地成瓜，把梦想变成现实。
其实，那段时间非常辛苦，也非常值得回忆。刚开始是一个人做，买菜、炸串、收钱，每天单枪匹马，只能睡三个小时，而且还要躲城管、躲熟人。“怕城管吧我的车抢了，那可是全部家当。怕遇见熟人，被人指指点点。家人朋友都不支持，认为这不是长久之计，应该找一个体面的工作，女友也是因为这个原因分手的。那种感觉……你知道吗？但是，我挺过来了！”
思考价值，打造特色文化
完成了初级目标后，文宾开始思考，这样下去肯定不行，路边摊不是长久之计，不能天天躲城管，总有一天会被抓住，抢了我的车。
他一直在这样的犹豫中坚持了几个月，虽然，是在不行了。这样下去不是办法。他干脆停业了两个月。
在停业的这两个月，他一直在思考两个事情。
第一个：我要做大做强做精，要做出自己的特色文化。
第二个：我要升级，不能再做路边摊，我要找店面，我不能单枪匹马，我要找合伙人，一起干。
两个月后，他遇到了志同道合的朋友杨干军，两人合伙开起了仅有10平米的老长沙油炸社，没想到排队的人从街头排到了街尾；后来，文宾开起了老长沙龙虾馆，亲自下厨，研究正宗的老长沙口味虾。
第二个目标正在逐步的达成，那第一个目标呢？
打造自己的特色文化。
首先，食材讲究的小龙虾。文宾研究龙虾有一套：“龙虾要做得好吃，肉质决定了60%，处理和烹制占40%。龙虾不健壮、不新鲜，再好的烹制都白搭。”
“要选屁股大、肉紧、腹部干净的虾，干净的虾不用怎么洗，邋遢的虾怎么洗都洗不干净，用香味十足的菜籽油，炸15秒……”
这些都是他经过无数失败与成功的实验后得出的方法。
其次，扩大品类，做食品IP。在做小龙虾的同时，文宾还把油炸社、大香肠、臭豆腐等品类打造成了长沙数一数二的食品IP，品类越做越多，小龙虾店也越做越大。
但文宾并没有因此感到满足，这个85后的脑子里充满了跨界的想法，“文和友一定是一个变化的公司，肯定要不断涉足各个行业，而不是仅仅做餐饮。我希望消费者能够认为它是一家很酷的文化公司。”
2015年，湖南文和友文化产业发展集团有限公司成立了。
再次，打造特色文化。
在说出脑中的跨界想法后，文宾感觉自己找到了方向。于是，他义无反顾地去落实下去。
复原老长沙景象：为了全方位还原老长沙的文化与情怀，文宾带领团队构思了8年。与很多复古店铺搞形式主义不同，这家店里所有细节都经得起考验。阳台外面挂着晾晒的衣服，电视里放着以前的老纪录片，收音机放着以前的新闻，衣柜里挂着衣服。打造成住户形式的包厢里一切生活物品都具备，甚至可以随时在床铺上躺下来。完全营造出有人真实生活的社区模样，将身临其境做到了极致。一个小细节是，盛小龙虾的器皿是小铝锅，因为文宾说小时候自己家里烧小龙虾就是用小铝锅，做好后也不装盘，锅会直接上桌。
海信文和友开业：每天的进客客流量达到一万多人次，营业时间从上午11点到凌晨3点之间，如果不打烊，将会有源源不断的客人涌入。不考虑长假的情况下，一般周末会放7000多个号，“我们做不来这么多，最多承载3000多桌，扛不住就有人愿意走，节假日从开门到关门全满。全国没有比我们翻台率更高的餐厅，我们的日均翻台率8.5次。”
200000000元超级龙虾店：九月底，投资2亿元、面积超过两万平米的超级文和友将开业，届时场馆内溜冰场，录像厅，照相馆，批发市场、洗脚城等商铺将开张，甚至还有缆车穿行。在这里，人们可以逛一逛老长沙街景，玩一玩平时看不到的街头游戏，“几乎可以用成本价的价格让消费者体验一下那个年代好玩有趣的服务。”文宾说。他想为消费者带来更多维度、更立体的消费感受。当然，顺带着，连排队也不会觉得无聊了。
“长沙有那么多夜宵店，为何文和友突出重围了？”
“消费者需要的仅仅是一顿小龙虾吗？”文宾反问道。“或许他需要的是社交，或者需要一个放下白天生活担子的地方。如果你仅仅是让他吃到一顿美食，那你做的东西是没有灵魂的。我们是在解决真正的需求。”
那么，文和友为何如此火爆？
他的火爆肯定是有原因，就好像标题说的，他从5000元起家路边摊到2亿元的超级文和友开业。他创业赚钱如何容易？
看似一帆风顺，他的创业如此简单容易。实际上，他从一开始创业就利用的差异化营销早就贯彻始终，并且，他赋予了他的事业以灵魂：梦想和特色文化，并且是循着客户的真正需求而去。
这样的创业，有几个能做到？
他这样创业赚钱不容易，谁还容易。他找准的是客户的命脉！
那么，他将“差异化营销——贯彻始终”体现在哪些方面呢？
第一、注重门店强体验性，还原老长沙本土文化
2018年5月，文和友斥资1亿在长沙海信广场打造出海信文和友全亚洲最大的龙虾，占地面积超5000平米，全方面还原老长沙的文化与情怀，形成一座老长沙文化的博物馆，以及由老长沙文化衍生的文创空间。
踏入海信文和友龙虾馆有一种恍如隔世的感觉。明明馆外是高楼林立繁华都市，但里面却变成了上个世纪八九十年代老长沙社区的模样。龙虾馆的入口处，文和友用10多万块老砖修葺房屋，打造出连接两个时空的隧道——虫洞。
穿越“虫洞”，龙虾馆的“心脏”出现在眼前——80年代老长沙街头巷尾热闹哄哄场景的复刻版。龙虾馆横跨7个楼层，每个楼层不但在外观上设计得极有年代感，里面的每一个物质都有着近三十年的时间故事，有30余个商铺。
进入龙虾馆的核心，横跨7个楼层的设计，每个细节都极力还原老长沙的民宅风貌。大到商铺的店招，要重新手作美术字刻板、印刷、上色；小到灯光，要装一些低级的灯管，再用一些酱油和丙烯使其褪色，又或者是寻找当年的一个灯。
文和友老长沙龙虾7个楼层里包含了100户人家，20余个商铺，涵盖了小吃店、照相馆、录像厅、理发师、电游室等极具生活气息的业态，将80年代老长沙街头巷尾的热闹场景淋漓尽致展现出来。它已经超越了单纯意义上的龙虾馆，更是一个极具烟火气的超级社区。
第二、跳出常规套路，上菜方式也能创新
文和友的小龙虾有油爆虾、招牌虾、蒸虾、蒜蓉、烤虾尾、炒虾尾等多种口味可供选择，更值得一说的是，上菜方式也很新奇有趣。
例如极品油爆虾，直接用铁桶装，服务员直接倒在桌子上，这种豪爽的上菜方式算是龙虾界原创了。为了让虾迷们吃得更安心，还铺了自家的专用桌纸，保证小龙虾的干净卫生。
再比如文和友招牌虾，直接用塑料袋上桌，看着很随意，实则是食品级袋子，而且更容易锁住香味，还还原了长沙的街头风情。
除了铁桶、塑料袋，文和友还巧妙地运用了蒸笼，谁能想到小龙虾还可以和这些工具结合？通过创新上菜方式，文和友不仅增强了消费者的就餐体验，也增加了菜品和服务的附加值，让顾客对菜品的价值更加认同。
第三、自建供应链，严格把控每道龙虾出品
为了保证小龙虾的优质新鲜及稳定供应，文和友在湖南和湖北设立了小龙虾养殖基地，并在餐馆开设湖南第一个龙虾冷库，还配有经验丰富的采购员专职负责小龙虾的采购。
龙虾挑选环节，文和友严格将死虾，个头小的剔除，保证每一只虾是活虾。挑选出来的活虾要经过2次以上的专业微波清洗机清洗，还要再经人工刷洗每一只龙虾，去虾头、抽虾线，最后才能进入烹饪环节。
当然，每道龙虾的烹饪也不尽相同。招牌虾的汤汁由十多种中药熬制而成；油爆虾必须选取1两以上鲜活大虾，用180度油温炸十秒，把虾肉的鲜美瞬间锁住……从而保证每道龙虾的出品口感。
第四、挖掘地域民间小吃，增强消费者记忆点
除了经典的小龙虾以外，文和友还挖掘了许多老长沙本土经典菜式，绝味牛蛙、仔排烧鸡爪、葱油粑粑、酱板鸭、玫瑰水晶粉、长沙风味烧烤串、老长沙臭豆腐、辣椒炒肉、猪油拌饭等小吃都可以在这里一站式满足。
臭豆腐作为长沙的招牌美食，文和友的做法并不简单。绝不用工业色素染色，只用纯天然中药卤水泡制，据说卤水秘方已经传承三十多年；采用纯正的菜籽油炸，每天用测纸测试油的质量，及时更换，绝不用陈油、废油。
此外，龙虾馆还有小卖部，无论是正在逛街的顾客，还是堂食顾客临走时外带，都可以在这里将小龙虾、臭豆腐、冰粉等小吃“打包”带走。
第五、利用新潮营销手法，明星效应刷爆朋友圈
在自媒体时代，文和友背靠微信、微博两大阵营，借助达人和明星大V的影响力打造品牌形象，靠着“拇指传播”将自身推广到街知巷闻。
据悉，不管是当红炸子鸡还是新晋流量小生，只要去了长沙，都会到文和友打卡，何炅、汪涵、李湘、谢娜等综艺大咖更是文和友的常客。
拥有当红明星的加持，文和友一度刷爆朋友圈，许多狂热粉丝会循着偶像的足迹前来打卡。文和友趁势与明星达人开展一系列活动，品牌曝光率与日俱增，前来打卡的食客络绎不绝。
从一定程度上来说，文和友小龙虾馆通过门店、产品、菜式、营销等的创新，给消费者营造了超强的沉浸体验，成为长沙的打卡新地标。据了解，文和友已相继在广州、佛山等地布局与当地文化特色相结合的龙虾馆，品牌效应正逐渐蔓延。
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