近期，北京部分地区出现了与销售生鲜食品的农贸市场相关联的新冠肺炎确诊病例，为防范食品安全风险隐患，6月14日，扬州市食安办、市市场监管局就进一步加强食品安全监管工作提出要求。

督促落实食品安全主体责任

要求结合疫情防控期间食品安全管理特点，督促指导食品经营者、集中交易市场开办者等严格落实食品安全自查等主体责任，重点做好员工健康检查、食品原辅料进货查验、索证索票等关键环节食品安全风险防控工作。

明确“三重点”监管要求

在重点品种上，突出生鲜、水产品尤其是三文鱼等进口海鲜及其他进口生鲜产品的检查；

在重点业态上，突出大型农批市场等食品交易市场（含附设冷库）、贮存服务提供者、超市和大型餐饮服务单位检查；

在重点事项上，突出集中交易市场开办者是否依法对入场食品经营者履行食品安全管理业务、进口食品经营者是否索取出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明文件、散装直接入口食品经营者是否采取使用加盖或非敞开式容器盛放食品等相关措施检查。

共同做好疫情防控工作

市场监管部门配合卫生健康等部门共同做好水产品市场和农贸市场新型冠状病毒应急监测工作，加强部门间信息沟通和协作配合，强化舆情监测，形成工作合力。市食安办、市场监管局强调，近期将采取多种形式加强疫情防控形势下食品安全监管工作的督查，及时分析排查食品安全风险隐患，堵塞食品安全管理漏洞，确保食品安全监管和疫情防控工作“两促进”“两强化”。

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三文鱼会传染新冠病毒？

三文鱼作为一种低等非哺乳类生物，不具有将病毒传染给人类的能力。目前研究暂未发现新冠病毒可通过三文鱼引起传染，但在储藏、运输、销售等过程中，可能因周围环境存在被病毒污染的风险。

具体来讲，储藏、运输、销售等过程中主要分为以下几种情况：

储藏条件：如果温度不够低，可能会污染病毒或细菌。

运输条件：运输过程中包装条件太差，运输时间过长，温度过高等都会有感染的风险。

运输过程中：若是在高风险地区停留过久或者无意开箱等情况未得到及时处理时，也会增加污染风险。

销售条件：在销售过程中，周围环境较为复杂，处理三文鱼肉的刀、案板等卫生条件不过关，也有可能被病毒污染。

吃三文鱼会感染寄生虫吗？

通常来讲，野生三文鱼的确会含有寄生虫，人工专门养殖的三文鱼如果含有抗生素类等药物，一般不含有寄生虫。但不管是野生还是养殖的，多多少少都会含有一些微生物。

此外，野生三文鱼甚至会含有致病菌，但在售卖前会通过药浴或者冷冻等方式处理以达到国家标准，一般经过低温或者高温后大部分致病菌都能被灭活。所以，我们购买到的三文鱼几乎不含寄生虫和致病微生物。如果购买渠道正规，并采用合适的储藏方式和烹饪方式一般是不会感染寄生虫的。

三文鱼真的不能吃了吗？

三文鱼吃是可以吃，但这些更重要的事千万别忽略。首先，认准正规渠道的三文鱼，从源头排除危险。其次，买回三文鱼后在-30℃的温度下冷冻24小时以上，可降低风险。

最后，烹饪时采用高温，一定要食用全熟的。低温和高温会排除大部分病菌和寄生虫，这些方式可能会降低三文鱼的营养和口感，但为了我们的身体健康，食品安全是首要条件。

最后建议大家

食物一定要彻底煮熟再吃

重视个人防护

外出采买戴口罩

处理食物前后要洗手

来源：综合新快报、广州日报、每日经济新闻、新华社

编辑：晴子