药膳文化博大精深，什么是最具广东特色的药膳呢？8月11日，广东南药产业大会启动仪式暨粤菜特色药膳推介会在从化南药小镇举行。会上，多位知名中医药学专家和美食家讨论选出“五指毛桃玉米汤、广东三宝肉”等14道广东特色药膳。味道鲜美、食材日常、药食同源、容易制作等,是专家们对粤菜特色药膳的共识。
在这14道广东特色药膳中，其中有三道和水产相关，分别是紫苏蒸鱼、土茯苓老龟汤和龟苓膏。那么这三道药膳具体如何烹饪？有何功效呢？且看下文。
一、紫苏蒸鱼
配方：鲜鱼数条，鲜紫苏30克，薄荷10克，葱段适量，生姜30-50克，胡椒粉适量。
功效：温和中胃、清热解毒。
点评：紫苏性味辛温，具有发表散寒、芳香化湿的功效，且能去鱼腥味，配合鱼肉的丰富营养，生姜、胡椒粉温中散寒，补中有散，凉辛并用，可谓性味调和，美食享受的同时又有预防外邪入侵的作用。
二、土茯苓老龟汤
配方：老中华草龟1只、100克猪展肉粒、十年陈皮半片、玉竹、淮山、茯苓、红枣、枸杞、生姜等适量，将中华草龟、猪展肉飞水，龟板放入炖盅，加入烧开的泉水炖5小时，所有材料放进炖盅再炖2-3小时。
功效：祛湿解毒、益肝润肺、益阴固肾。
点评：土茯苓有健脾胃、强筋骨、去风湿、利关节和止泄泻的功效，乌龟则有滋阴壮阳和健肾健骨的功能，两者一清一补，同煲成汤便是清补解毒效果不错的汤品。
三、龟苓膏
配方：新鲜龟板一个、茯苓、佛手、陈皮（10年皮）、甘草、玉竹、金银花、槐花、桑叶、大枣、白芷、烧仙草冻粉。将龟板放入矿泉水里堡10小时，熬出龟胶水，把药材放入矿泉水里浸泡1小时，大火烧开转入文火，煮30分钟熄火，把药材汤过滤；将龟胶水与过滤药材汤混合烧开；将烧仙草凝固粉用温水融化，放入烧开的龟苓膏水中搅拌至烧开熄火，分装在瓶子里冷却即可食用。
功效：清热祛湿、凉血解毒、美容养颜、滋阴润燥、增强免疫。
点评：龟苓膏是历史悠久的传统药膳，早在清朝，已经是专供皇帝食用的名贵药膳，后来再流传到民间，成为一道民间小食。龟苓膏里面的苓，用的就是土茯苓，再加上龟板、甘草、金银花等其它清热解毒、滋阴泻火的药材共同熬制而成，具有清热解毒、滋阴养颜、祛湿保健的功效，特别受两广地区百姓的欢迎。
附：14道广东特色药膳
来源：海洋与渔业杂志
文字编辑：高晓霞