一、选种
依据土壤肥力状况的不一样,每亩用种量通常在800斤摆布。选种时，应选择健康无病、整齐共同的姜母和姜种。
二、培养壮芽
晒姜:播前20-30天，从储藏窖中取出种姜，洗净种姜上的泥土，平铺在草苫或洁净的地面上暴晒1-2天，黄昏收进屋里，以防受凉。其作用是:
1、提高姜块的温度，打破休眠，推进体内营养分化，加速姜种发芽速度。
2、困姜:晒姜结束后，将种姜置于室内堆积2-3天，姜堆上掩盖草苫，以利于推进种姜内营养转化，提前发芽。
3、催芽:通常选用“炕姜芽”催芽法,假如种植面积较大、姜种较多，可选用炕姜法姜块的堆积厚度应控制在50-60公分，姜堆上部盖.上棉被或毛毯,约经20-30天，幼芽长至0.5-1.5公分时，即可耕种。
三、掰姜种
播前，把已催好芽的姜块掰成75-100克的小种块,每个种块.上保留1个肥胖的幼芽。结合掰姜种,应再进行一-次精选种芽，剔出芽基部发黑、或姜断面变褐的姜块
四、浇底水
姜出苗很慢，土壤缺水会影响出苗，因此一定要浇足底水，出苗前一般不再浇水。
五、排放种姜
底水渗下后即可排放姜种。有平播法和竖播法两种。平播时，将种块水平放在沟内，使幼芽方向保持一致;竖播时，种芽一律向.上播种。
6、定值前的准备
先将催芽的种姜切块, 每块留2~3个芽， 切后将切口蘸上新鲜草木灰，一是进行消毒，二是可补钾素营养。
然后整地做畦， 每亩平方米施优质粗肥5000公斤，普施肥后深翻25厘米， 平整好土地后做1米宽的畦 随后覆盖地膜烤地 当地温稳定在15°C以.上时定植。
7、定植
按行距50厘米、株距15厘米开沟栽植 每畦栽2行。栽时芽尖朝南, 深度以芽尖与地表平齐， 然后喷温水以润湿姜块为度, 再覆盖一薄层细沙 以盖严姜的芽尖为度, 随后覆地膜保温保湿以促芽生长。
9、病虫害防治
姜的病害主要是姜瘟, 防治姜瘟可用植物激活蛋白800倍液对姜块消毒，发病初期每10天用复方姜瘟净200借液灌根。
危害姜的害虫主要有姜螟和地老虎, 可每10天喷1次90%的敌百虫800倍液进行防治。
10、软化措施
一是培士软化般每次追肥水之后，要对姜根进行培士，以防倒伏和促姜软化,经过3~4次培土，姜畦逐渐变成姜垄，可进一步促姜软化。
二、是遮阳软化
在高温季节来临之前，在姜垄畦上支好遮阳棚，盖上遮阳网防止强光直接照射姜苗，这样可降温保湿,还起到遮阳软化的作用