去青岩古镇是临离开贵阳那天，买了下午六点过的火车票，吃过午饭看时间尚早，众人一致同意顺便扫荡一下青岩古镇。
出租车将我们载到一个y形路口，指着左边那条斜向上的坡路说，前面没几步就是。
下了车，抬眼便是各式各样的餐馆。但和我在其他景区看到的不太一样，咋几乎清一色的卤猪脚呢？青岩一号卤猪脚、王家卤猪脚、三万妈卤猪脚……各色招牌一浪接一浪地冲击着我们的味蕾。小李开始打趣，看来这个古镇的猪蹄很有名啊！
待进到了镇里，这种感觉更加强烈。青岩正忠卤猪脚、青岩古镇状元蹄……猪脚店一家挨着一家，仿若误入猪蹄小镇。
贵州历史上诞生的第一位状元赵以炯，其故居就在青岩镇。因是首例在科举考试中夺魁的人，贵州当地太拿他当个宝了，其旧居被完整地保留了下来，里面介绍性文字都是赞美加赞美。
行走中听得最多的当属青岩古镇卤猪脚的来历：
版本1：赵以炯赶考前于某日夜市中吃卤猪脚，因为可口遂吃完后大赞，摊主老伯忍不住道贺，美其名曰：“‘蹄’与‘题’同音，好兆头啊！”不久，赵以炯进京参加考试，果然高中状元。
版本2：赵以炯赴京赶考，临出门时，母久亲特地为其卤制了一锅猪脚，以防赶路的儿子饿着。吃了母亲熬制的卤猪脚的赵以炯金榜题名，高中状元。
无论哪个版本，都与这个赵以炯有关，青岩人称卤猪脚为“状元蹄”也就不为怪了。
“不就是个猪蹄嘛，我就不相信会比我卤的好吃？”老廖第一个反应。
小李赶紧接过话茬，“会不会是旅游景区特意营造的一种氛围呢？”
小李这话似乎点醒了大家，但小镇敢这么铺天盖地地做猪蹄广告，一定有它的道理，我们若不吃点猪蹄回去，老天可能都不会答应。
我立刻建议，“今天的旅程正好卡在饭点上，我们要在火车上待四个多小时，晚上十点后到德阳，一个个累得皮大嘴歪的，哪个还有心情去吃夜宵嘛。不如一家买个猪脚，今天的晚饭就是它了。如何：”
“要得！”众人一致赞同。
按照出租车司机的推荐，出古镇后小李直奔街对面一个名叫“王万妈卤猪脚”的店铺。
余者则望着小李矫健的身影，大吼一声：再见了贵阳！青岩猪脚就是今晚最后的告别。
小李从那个叫王万妈的卤猪脚店出来时，手里多了一个大塑料袋，袋子里面黄澄澄、油汪汪的，尽露肥润腴美之色。老廖说虽然隔着个塑料袋，但她已闻到了肉香。
严格说，我们去贵阳的日子，依旧是新冠疫情肆虐猖獗时候。所到之处必要出示健康码，火车上的四个小时就更惨，基本都在口罩的控制下。去时老廖就坚持不在火车上吃任何东西，甚至水都不愿意喝一口。用老廖的话说，还是小心点好！所以当小李提出在上火车前就把这四只猪脚干掉的建议时，老廖第一个举起了双手。
很快，偌大的候车室里出现了几个鼓动着腮帮、埋首于一堆由柔糯的脂肪和颤抖的胶质组成的肉堆里的人。只见他们个个带着双一次性手套，如粗野大汉一般，尽管将肥油横流皮糙肉厚，却最容易俘获原始口舌之欲猪脚一块一块塞进嘴里。
小李吃得最快，闪着琥珀光泽的软肉不一会儿就变成了一堆白中带黄的骨头。
我和老廖连忙将我们俩还没有来得及开袋的那只猪脚递了过去：小李，我们是老太太吃不了这么多，这只还是你拿去吧……
不用不用，我已经很饱了……小李虽然推辞着，但心旌摇荡的表情似在告诉我们：千言万语，不抵吃一口。
我和老廖本能地咽了下狂涌的口水没再客气，上车后还是忍不住把剩下的那只，连皮带肉地瓜分了。
我后来分析，之所以几个书生可以全然不顾斯文地大快朵颐，关键还是这堆猪脚属老卤慢炖、精致入味的那种。味轻鲜而不轻佻，鲜爽不腻，清新微甜，比酒醇厚，较酱淡柔，适合冷吃。在那个如炎炎夏日般初冬的日子里是难得的解馋好味。尤其是那被卤水浸润过、而又彪悍有度的韧劲，带来的酣畅的撕咬感。从皮到骨、从筋到肉，层层进阶，起承转合，吞吐之间那是游刃有余啊。
而贵州本地人若是突然想去青岩古镇，也多半都是冲着着卤猪脚去的。小蹄之所以可以大做，也许真是缘于赵以炯的中榜。高中榜首为贵州带来了好风水，不仅古镇、甚至贵阳、乃至贵州，从此告别了南蛮出刁民的历史。
最后还想说一句：贵州人民好福气！无论工作累了解馋，还是深夜扛饿，掏出一只卤猪脚，就是稳稳的幸福。
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