古人有诗云“龙眼初如绿豆肥，荔枝已似佛螺儿”，这是杨万里在“春残夏初”之时所做，然而，人们真正想到绿豆却是在盛夏时节的那一碗清热解暑冰镇绿豆汤。 绿豆汤看起来简单，做起来其实还有很多窍门的，熬煮的时间很重要，熬煮时间越长，绿豆中的多酚接触空气越多，颜色就会逐渐的加深，汤水变红。绿色的绿豆汤药用价值主要是解暑消渴，红色的绿豆汤的药用价值主要是清热解毒。
冰镇绿豆汤的用料
绿豆100g、青红丝（丁）一小把冰糖、1块纯净水4碗
冰镇绿豆汤的做法
步骤1
绿豆冲洗干净，用纯净水浸泡一夜
步骤2
将绿豆和纯净水一起倒入锅中，煮至绿豆开花约15分钟，中途盖上锅盖减少空气接触，有利于保持汤汁绿色
步骤3
加入青红丝(丁)和冰糖
步骤4
煮3分钟即可，因为青红丝本身就是甜的，冰糖适当添加即可
步骤5
成品图
步骤6
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步骤7
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步骤8
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冰镇绿豆汤的烹饪技巧
绿豆虽然健康，但也不是百无禁忌，正在接受药物治疗的人不宜喝，绿豆清热解毒，但是有解药的功效，影响治疗。