主料：
鲜虾500g，豆芽200g
辅料：
豆瓣酱1勺，盐2勺，白酒1勺，油2勺，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，花椒适量
配方：
1.准备材料
2.鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须
3.清洗干净后沥干水分
4.加入一勺盐，
5.加入1勺白酒，腌制15分钟
6.辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末
7.豆芽择去烂根，清洗干净
8.锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟
9.然后捞出放入一个容器中
10.锅中放一大勺油，油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油
11.加入花椒和葱姜翻炒
12.倒入一大碗的开水
13.水沸腾时，将腌制好的虾下锅，
14.煮熟后即可关火
15.将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内 将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上
温馨小提醒
这个季节的虾个头又大又便宜，个个都是活蹦乱跳，买回来的虾不立刻做的话千万不要清洗，直接放入冰箱冷藏，还可以存活半天，这虾一沾淡水立刻死，还会发黑变色
2、虾要想入味就得事先腌制，一勺盐和料酒，一刻钟即可
3、这个虾采用了水煮的做法，我用豆芽垫底，还可以随自己喜欢加入青菜之类的
4、锅中放入油，先煸炒豆瓣酱，这样才能炒出红油，然后加入其它配料，加入水后煮虾，煮虾的时间不要太长
5、和水煮菜一样，最后那勺油是点睛之笔，激出辣椒和蒜的香味
订阅【厨艺美食】