“‘惠灵顿’(Wellington)做法的命名，并不是来自同名的新西兰首府，而是取自在滑铁卢战役中击败了拿破仑的惠灵顿一世公爵Arthur Wellesley.食谱使用了三文鱼来替代英式经典食谱中的牛肉，以使口味不会太油腻。佐以香滑的平菇，就是一道寒冷天气的完美晚餐。”
食材
人数:-4+
450 克三文鱼排
350 克嫩菠菜
4红葱头
1 瓣大蒜
1 汤匙橄榄油
2 片千层酥皮
1鸡蛋
500 克平菇
3½ 汤匙无盐黄油
20 毫升干苦艾酒
盐
黑胡椒
肉豆蔻粉
用具：沙拉甩水器、砧板、刀、平底锅、锅铲、滤网、厨用纸巾、烘焙纸、浅底烤盘、2 碗、烘焙刷、烤箱
每份所含营养
卡路里550
蛋白质34 克
脂肪35 克
碳水化合物28 克
烹饪步骤 1/4
沙拉甩水器、砧板、刀、平底锅、锅铲、滤网、350 克 嫩菠菜、红葱头、1 瓣 大蒜、1 汤匙 橄榄油、盐、黑胡椒、肉豆蔻粉
菠菜洗净并滤干水。将红葱头和大蒜去皮并切碎。在一个平底锅中，以中火加热橄榄油，加入切碎的大蒜和一半量的红葱头，炒制大约2分钟。加入菠菜，炒至变软缩水。以盐、黑胡椒和肉豆蔻粉调味，移至一个滤网中，等待降温。
烹饪步骤 2/4
厨用纸巾、烘焙纸、浅底烤盘、2 碗、450 克 三文鱼排、2 片 千层酥皮、1 鸡蛋
烤箱预热至200ºC。用厨用纸巾将三文鱼表面水分吸干，以盐和黑胡椒调味。将千层酥皮切成两个方片，放入一个铺有烤纸的浅底烤盘。将蛋黄蛋白分离，放置一旁备用。
烹饪步骤 3/4
烘焙刷
取一半量菠菜在一张酥皮上匀开，边缘留出大概1厘米的距离。将三文鱼放在菠菜上，浇上剩下一半的菠菜。在酥皮边缘刷上搅拌过的蛋白液，然后用另一张酥皮盖住。按压边缘以封住四边。用一把刀在表面划出浅浅的钻石花纹。在一个以200°C预热的烤箱中烤制大约5分钟。从烤箱中移出，搅拌蛋黄，并将蛋液刷在酥皮表面，然后放回，以180°C继续烤制大约10-15分钟，或直至顶部金黄。
烹饪步骤 4/4
烤箱、500 克 平菇、3½ 汤匙 无盐黄油、20 毫升 干苦艾酒
将平菇洗净切好。在一个平底锅中加热黄油，放入平菇和剩余的碎红葱头，以盐和黑胡椒调味。倒入苦艾酒稀释。惠灵顿三文鱼与烩平菇一起上桌。尽情享用吧！