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配料表

全部配料

原料：鸡腿500克，黑芝麻20克，油炸花生仁50克

调料：花生酱10克，辣椒油50克，花椒面、盐各5克，冷鸡汤35克，小葱、香油适量。

详细步骤

冷水入锅

1.鸡腿洗净，冷水入锅。锅开以后撇去浮沫。

2.煮至断生时捞起，迅速放入冰水中降温，这样鸡皮会比较爽滑紧致。

3.黑芝麻炒熟出香。

4.香葱洗净，切成葱花。油炸花生仁用刀背砸成碎末。

5.配好料汁。

6.加入刚才调好的料汁，最后加入红油，让红油包裹鸡腿。

成品图

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