初夏，斑竹笋终于从地底下拱出来了一个个尖尖的小脑袋，好奇地打量着周围的世界。几场雨水过后，笋子越发的长得快，它一边忘情地吮吸着雨水给它带来的甘甜，一边攒足了力气往上长，一个个争先恐后，生怕掉队了一样，个个都长得又肥又壮。每年的这个季节，喜欢吃斑竹笋的人就漫山遍野的去挖，我也不例外[偷笑]。
斑竹笋跟其他竹子的笋子不一样，把它的尖掐了，它还是继续往上长，所以，一般挖这个笋子的人都不会连根拔起，只掐露出地面的笋子尖，下面那部分留着继续生长，所以明年又会生出许许多多的笋子。新鲜的笋子弄回来，剥掉它的外壳，清洗干净，滚刀切成小片，锅中烧开水，滴几滴香油，倒下切好的笋子汆水几分钟就熟了，瞬间，清香的笋子味道满屋都是。（说来也怪，斑竹笋子必须切滚刀，顺切，横切的都不好吃。）汆好水后，捞起滤水，用清水冲洗几遍，放入盆中，用清水浸泡着，吃的时候捞出来即可，可以素炒，可以凉拌，可以红烧，随便怎么弄都是一道好菜！如果多，一两天吃不完，可以汆水后浸泡一天，捞起控干水份，用食品袋装好放冰箱里冷藏。冷藏后的笋子清香味更佳。笋子是我的最爱，斑竹笋首当其冲！你呢？