原料：黄金大带鱼，姜，葱。
葱切段，姜切丝，垫在盘底。
放上切好的带鱼，码上姜丝。大火上锅蒸6分钟。起锅后倒掉蒸出来的汁水，放上葱段，锅内烧热少许油，泼在带鱼上，再浇上蒸鱼豉油即可。
对于我这种内陆长大的孩子来说，带鱼于我之印象，一直是炸带鱼，糟辣带鱼，糖醋带鱼等等。一次朋友去了海边，回来惊叹说刚打捞上来的带鱼，清蒸出来如何好吃。不由打了好几个问号，带鱼？清蒸？好吃？带着这满腹的疑问，直到自己吃到了清蒸的带鱼，所有的问号变成了惊叹号，那嫩滑，那鲜美，已经完全颠覆了带鱼在我心中的形象。清蒸的带鱼品质必须要是上品，成菜极为鲜美，不由让人怀疑以前吃过的到底是不是带鱼
。
附上主厨照片。
