江苏省地大物博,人杰地灵。自古以来便是一个物产富饶之地。一提到江苏,许多人便能想到江苏省的十三太保。可谓是散是一盘沙,聚是苏大强。
这十三太保也个个都是历史悠久,充满着各种人文景观的经济富庶之地。不管在什么方面都要争个你死我活。

在吃的方面十三太保的划分也尤其明显。在岁月的沉淀下江苏菜也演绎出了以咸鲜著称的金陵菜,鲜甜可口的苏帮菜以及名满天下,格调高雅的淮扬菜这三大体系。这些菜式中都有不胜枚举的经典名菜。
接下来笔者就为大家介绍几样,看看你们吃过没?
软兜长鱼

软兜长鱼中的长鱼指的鳝鱼,是淮扬菜的经典名菜,也是在许多商务宴请上都会上的一样硬菜。这道菜选用鳝鱼口感最为奇妙嫩滑的背部制作而成。也将淮扬菜中注重厨子对火候精湛把控的理念展现得淋漓尽致。
经过数小时的文火慢煨,成菜看上去色泽油亮,夹起一块放入之中更是觉得香气浓郁,口感爽滑软嫩,鲜美十足。
文思豆腐

文思豆腐的名字乍一听上去便让人觉得有种文人墨客之感。这道菜尤其考验厨子的耐心与刀功。厨子需要将一块豆腐放在水中,然后取刀将水中的豆腐切成千丝万缕。若是挑起一条豆腐丝,你会发现它细如发丝,更可穿针。
切后的豆腐丝再用高汤一同炖煮即可。成菜中的缕缕豆腐丝就如同菊花一般在水中绽放。给人以格调高雅之感,吃上去更是软嫩爽口,鲜味十足。
糖醋排骨

糖醋排骨是苏锡菜中的一道十分家常的美味。中国美食自清朝年间就形成了南甜北咸的格局。而南甜更是从苏州一带延展出去。苏州人做菜讲究用糖来激发食材的鲜味。因此便诞生出了糖醋排骨这一道家常美味。
这道菜中的酸味更是源自闻名天下的镇江香醋。成菜看上去红润油亮,吃起来更是软糯鲜香,酸甜可口。拿它的汤汁拌饭吃,也一定能比平常多吃上一碗。
炒三虾

炒三虾又叫做清风虾仁,是以虾仁,虾子,虾黄一同炒制而成。苏州人不光做菜讲究甜味提鲜,也特别注重时令。等到秋天,小虾便满揣虾籽准备孵化。此时的虾肉尤其鲜美。
成菜看上去洁白如玉,清淡雅致。看上去没有什么味道,吃上去却是鲜香四溢,脆滑爽嫩。享誉天下的西湖龙井虾仁更是由其演变而来。
南京盐水鸭

说到南京的美食,许多人可能会想到南京板鸭。当然板鸭作为北京烤鸭的鼻祖,自然受到了许多人的关注。可是在当地人看来,为人所津津乐道的是南京盐水鸭。许多南京人来不及做菜,都会买上半个或者一个盐水鸭食用。
盐水鸭也是卤制而成,不过他用的是白卤。因此成菜闻上去清香四溢,看上去洁白油亮。若是吃上一口,你会发现其不肥不腻,鲜咸适宜。不会是当地人都爱吃的一样美食。
鸡汁炖甲鱼

南京城有山有水,因此这里盛产甲鱼,且相比其他地方的甲鱼更是质优味美。用鸡汁炖甲鱼更是将二者的鲜美做到了很好的有机融合。在数小时的文火攻势下,成菜闻上去香气扑鼻。炖了足够久的甲鱼吃起来也是炖烂脱骨,爽滑筋道。
现如今野生甲鱼的数量也越来越少,若是去南京游玩。主人给你上了一道野生甲鱼制作的成菜,那么他一定会将你当作上宾。这道菜营养也特别丰富,是一道老少皆宜的美食。

以上便是笔者为大家介绍的六道江苏名菜,你们吃过几道呢?这些菜可谓是各自有各自的特色,不拘一格,百菜百味。若是读者也是江苏人,欢迎你们在评论区下方补充你们当地的经典美食。
最好评出一道最具代表性的江苏名菜,十三太保的内卷也不失一番趣味。