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这是芦笋，
这个也是芦笋，
不过，就因为颜色的不同，它们便走上了不同的命运，
相较青芦笋，白芦笋在美食界是一种尊贵食材，特别是在欧洲，拥有“白金蔬菜”，“蔬菜女王"的头衔。
欧洲人一年一度的白芦笋季，其重视程度不亚于中国人秋季对大闸蟹的执着。
或许是因为它的洁白无瑕，或许是它与是小号的“象牙”相似，或许是它的稀缺性，
太多太多的或许，不知哪个才是它让路易十四为之钟情的原因。
但只有一点是肯定的，要栽培这种白芦笋，成本很高，
白芦笋在生长全过程中，都受到如溺爱一般的呵护，
要保护白芦笋象牙白的肤色，便要彻底与阳光隔绝
只要稍长出一点在地面，就要用泥土覆盖，
每次覆盖新的泥土，还得小心翼翼，以免破坏它脆嫩的躯干，
更夸张的是连采割也需在黎明时分、晨光微弱时进行，
因为一旦长出泥土，经受阳光照射，哪怕只是几分钟，本是奶白的皮肤，也可能被光合作用弄成青绿，这么一来，身价也就直接“插水”，因为青芦笋虽香味较重，但白芦笋的味道则更加细腻，价位就高很多。再加上白芦笋的收获期在每年春天四月末到六月初，短短的四十天，错过则又需一年的等待，其矝贵程度自然是不言而喻。
白芦笋的魅力在于它鲜美清新的味道和丝滑的口感，此时的白芦笋肤白肥美，口感清脆，带着独有的甘甜清香。此时不吃，这美味便要再等一年。
与不同食材巧妙搭配，运用不同的烹饪方式，白芦笋为您演绎多道芦笋珍馐佳肴，那一口鲜嫩按捺住了躁动。
白芦笋新鲜的最好吃，烹调手法也相当简单，只要突出其甜美的肉汁、香嫩无渣的口感即可。
做法分为熟吃与生吃两种，笋尖15cm长度部分最鲜嫩，可焯一焯生吃，其他剩余部分用于煮汤、炒菜，每一种都非常可口、好吃。
不过，焯之前，一定要记得将白芦笋外面的一层硬皮削掉，有些人就是不知道削皮才造成白芦笋不好吃的印象。
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今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！
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