从小我就爱吃水饺，尤其是三鲜馅儿的饺子，一口面皮一口菜，再来一点儿蒜汁，那叫一个鲜香。前几天和婆婆一块儿出去下馆子，改善改善我们的小生活，点了一份儿水晶蒸饺，看着晶莹剔透的可真好看啊，轻轻咬一口里面的馅那叫一个鲜美，不蘸蒜汁儿就能吃上一大盘。
回家之后婆婆还念叨着“这人家做的饺子怎么那么好看呢？”回去之后我就琢磨了一下方子，自己试着做了一下，别说还真好吃。
▶ 水晶蒸饺
所需食材：小麦淀粉320克、木薯淀粉90克、沸水450克、青豆、玉米、胡萝卜、虾仁
所需工具：蒸锅
※ 步骤一
把小麦淀粉和木薯淀粉用刚烧开的水烫一下，多多搅拌均匀，搅拌成团儿，等稍微晾至温热的时候下手揉成一个光滑没有白色颗粒的团儿就可以了，盖上保鲜膜或者保鲜膜密封饧上20分钟。
❤ 这里记住要用沸水汤，沸水就是刚离火的100摄氏度的水；
❤ 烫面的时候不要着急，慢慢的搅拌，搅匀；
❤ 烫面太热了，稍微晾至温热就可以下手揉成团儿了；
※ 步骤二
准备一些新鲜的青豆，玉米脱粒儿，胡萝卜切成小丁，嫌麻烦的话可以买一些现成的也比较方便。虾仁解冻之后，用刀剁碎成小块儿备用。
❤ 如果用新鲜的大虾的话，去除虾线之后用料酒、姜片、黑胡椒粉腌一下；
※ 步骤三
提前准备一锅开水，水开之后把青菜烫一下，焯水两分钟捞出，和虾仁放在一起，加盐、生抽、胡椒粉等调味儿。
※ 步骤四
和好的面团儿饧好之后搓成长条，下剂子，大小和饺子皮剂子一样就可以了，擀成一张中间厚四周薄的饼皮，中间包入馅料，先把中间的部分捏紧，然后开始慢慢的往里打撮儿，左右两边都粘紧，这样一个胚子就出来了。
※ 步骤五
把做好的胚子都放入蒸屉内，凉水上锅大火烧开之后蒸5分钟就可以出锅了。快来享受晶莹剔透的水晶蒸饺呀！
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