前段时间，一则关于“韩国网友号召为螺蛳粉申请非遗”的消息引发网友关注，并且顺利登上微博热搜，废柴君一脸懵，难道韩国友人要把主意打到螺蛳粉上了？许多中国网友和我一样愤愤不平，并表示：有本事过来抢啊！可以网友们都十分刚了……

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此次韩国为螺蛳粉申遗事件让人大吃一惊，从小吃到大的食物难道是跨洋而来？不过，最终并没有韩国官方证实螺蛳粉申遗一事，甚至许多韩国人不知道螺蛳粉，也表明了此事属于乌龙事件。

近年来螺蛳粉异军突起，风靡于吃货圈，成为新的网红产品。根据“2018民间美食地图”数据显示，2018年我国人民在淘宝上吃掉螺蛳粉2840万份，击败东北烤冷面、武汉热干面，位居全国第一。

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作为一个土生土长的广西人从小就吃遍各种粉，对于粉的情感就像北方人之于面食， 是完全可以替代米饭的食物，而螺蛳粉更是一种特殊的存在，在广西粉系中独树一帜。

最勾人的是臭味相投的气味

螺蛳粉特有的臭味是食客们的暗号。一提及螺蛳粉，大多数的人的第一反应就是——臭，这种臭味让很多人掩鼻而逃，同样对于爱吃螺蛳粉的人来说，臭味正好是其灵魂。于是，在食客中就有了严重的两极分化——要么爱得不行，要么敬而远之。

那么螺蛳粉的臭味到底来自于哪里呢？臭味的源泉其实是里面的酸笋，在广西酸笋是很常见的，是由竹笋腌制发酵而来，酸味将赋予其崭新的鲜味，虽然闻着臭，吃着却是酸脆可口，这和广西人喜欢吃酸有很大的渊源。

螺蛳粉的浓郁味道是酸、辣、臭的完美融合，让人一吃就忘不掉。过去我们提及臭的食物首选必定是“臭豆腐”，而现在螺蛳粉超越了臭豆腐，成为互联网时代“臭”的代名词，超越了同乡的老友粉、桂林米粉，成为广西粉系的代表，吸引很多年轻人踊跃尝试。

这在外地人看来，对于如此浓烈的臭味大概率会鬼哭狼嚎，甚至怀疑人生，但柳州本地人来看这种臭味程度甚至比不过烧烤摊上的蒜泥味儿，作为炽热的螺蛳粉爱好者，往往可以通过气味找到同伴，所谓“臭味相投”大抵就是如此了吧！

嗦粉，像是一场味蕾宴席

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在我生活的小镇上，除了“xx桂林米粉”之外，另一部分的店就是“xx螺蛳粉”，小时候桂林米粉的名气很大，外来人都会首选桂林米粉店。

聪明的螺蛳粉店主都会在店内增加桂林米粉，还有很多店主巧花心思，研究更多花式吃法，如煮的、干捞的、凉拌的……各种花样，应有尽有，从早上营业到晚上，你可以把它作为一日三餐以及宵夜的选择。

对于本地人而言，粉就像是类似于米饭的一种主食，说不出有什么特别的工艺制作，但却是离不开的。在广西的小镇上，大街小巷随处可见的也是粉店，到街上遇见熟人都会问问：一起嗦粉吗？（这真的不是笑话……）然后几个老友会到经常去的小店，叫上一碗米粉，加上各种配菜，相比较于去高档餐厅，小镇的人会更喜欢这种接地气的方式。很多年后，当我离开小镇去外地念大学后，才发现在外地真的很难找到一家正宗的米粉店，更不用说螺蛳粉了，就算是有，味道也差之千里。

一碗正宗的螺蛳粉，米粉也十分关键，一般都选用一年以上的陈籼米做成的米粉，这种米淀粉含量较高，黏性不强，口感才能独特；还有红红的辣椒油，常见是干辣椒泼出的油，味道微微有一点点呛，但却香辣美味，还要往里面加入一捧青菜，中和一下整碗的色调，浇上螺肉熬成的汤底，此外再加入酸笋、酸豆角、炸花生、腐竹，豆泡……会吃的食客会让老板再加卤蛋和鸭脚，一碗地道的柳州螺蛳粉就可以出道了，味道丰满、汤底鲜香、让*欲人**罢不能。

螺蛳粉的网红之路

2014年至2018年，是螺蛳粉从街边摊成为网红美食最为关键的4年。以2014年作为起点，在这一年10月柳州第一家预包装螺蛳粉企业注册，这意味着在柳州街边卖了30多年的螺蛳粉，终于有了正式的包装，走上规模化发展的道路。

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有了包装后的螺蛳粉改变了只能从街边嗦粉的命运，柳州人的口腹之欲由此得以快速扩展至全国。在2014年之前，市面上甚至连一包袋装的螺蛳粉都没有；而现在网上有1.2万家螺蛳粉店铺，累计卖出7.8亿包螺蛳粉，光是天猫平台，一年就买掉了1.38亿份。

随后的四年里，互联网经济的发展，大批街边螺蛳粉觉醒，诞生了螺霸王、好欢螺、嘻螺会等螺蛳粉品牌，他们抓住了互联网商机，名声大噪。

此后随着电商经济的大爆发，螺蛳粉这种地域性很强的小吃又迎来了新一轮的热潮。自带“臭味”的螺蛳粉本来就是自带话题，由各路B站博主的吃播视频、甚至明星微博助推，激发了许多人的感官好奇和体验诉求，进而让螺蛳粉一跃成为“网红”，并进一步转化为了电商平台上的真实购买。

广西人记忆里的螺蛳粉店都是家庭小作坊

随便钻进一家店，五六块钱吃饱肚子

而现在在互联网的推动下

螺丝粉像卖方便面那样

走出了工业化生产

在螺蛳粉走出柳州之后

它走向了更大的战场

面临的竞争更为激烈……