作者：东方言 “格调郑州”公众号（style371)原创文章
河南位于中国之中，这种不南不北、不东不西的地理位置，也导致了河南在很多领域显得没有鲜明的特点。
因为在中国之中，河南将东西南北的东西都能吸收并大杂烩，然后中和起来。河南人爱说“中”，“中”就是OK的意思，“中”就是好的意思，这也深深体现了中和的理念。而郑州作为河南的省会，地处中国的交通枢纽，更是将这种“大杂烩”的特点发挥得淋漓尽致。
郑州的一个代表菜是大锅菜，里面杂烩了猪肉、白菜、豆腐、粉条、莲藕等很多原材料。如今，馍菜汤等做豫菜的酒店，做此菜可以说已经相当精致。但在民间，大锅菜可来得粗犷得多。
农村办红白事儿，都是在自己家里弄几个大灶，支上几口大锅，给来宾制作各式菜肴。宾客散去，所剩菜肴，无论是什么肉，无论是海里的还是陆地上的，无论是荤的还是素的，都一股脑倒入大锅烩一烩。
参忙的人（来帮忙做饭、刷碗、端菜、打扫等的邻居朋友等），就用这大锅菜就着馒头喝汤。说来也怪，菜的味道还不错。但是如果不是专业人士来倒，味道就差很多，真是令人百思不得其解，这也许就是中和的奥妙吧。
郑州最具代表性的美食是烩面，郑州市区烩面馆据说有5000家左右，是名副其实的烩面城。烩面本身是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的美食，本身就够杂，就是中和在饮食领域的完美体现。
传统的烩面是羊肉烩面。羊肉并非汉族的传统饮食，但因郑州的第二大民族是回族（甚至还有专门的管城回族区），而羊肉是回族的主要食用肉类。就这样，汉族和回族相遇，面和羊肉相遇，再加入豆腐丝、粉条、香菜等，就成了羊肉烩面。
新派烩面中，以三鲜烩面最为出名。三鲜烩面里都有什么呢？海参、鱿鱼！这些本属于海产的原料，压根不属于内陆城市郑州，但是就是可以在郑州这里拥抱面条，成为郑州的代表性面食，也体现了大海和平原的中和。
说完“吃”再说说“说”。郑州市的人说什么样的方言呢？记得不少郑州的同学在大学里有这样的遭遇。开学之初，来自全国各地的同学都在交流各地的方言，当郑州的同学给别人说方言时，人家质疑：这是方言吗？太容易懂了！
其实，郑州管城区那一片曾经有过老派郑州方言的；郑州除管城区以外的农村更是方言浓厚，如今的都市村庄方言便是遗留。但是，这些语言都没有成为郑州方言的主流。当清朝末年陇海铁路和平汉铁路在郑州交汇，当上世纪50年代河南省的省会迁到郑州，就注定了河南乃至全国的人口在这里汇聚。尤其是当年郑州各种工业建设的上马，棉纺厂里、砂轮厂里都来了大批的外省人。
外来人口彼此间要交流，方言显然是行不通的，所以普遍以普通话作为交际语言。即使不会说普通话的郑州人，也得使自己的方言往普通话上靠，让别人听得懂。所以，在与各种语言的杂烩中，郑州话越来越向普通话靠近，新派郑州话变得十分好懂。
河南神曲《我是不是恁哥》、《弄啥咧》、《摩的摩的》等，也大都使用的是新派郑州话。
《我是不是恁哥》中的毛子哥
“弄啥咧”现在还是网络流行语。
《摩的摩的》也曾经流行一时。
说完“说”再来“唱”。郑州人最喜欢唱得肯定是河南的豫剧。豫剧里知名度最高的人物要数常香玉了，她的代表作《花木兰》红遍大江南北和海内外，其中的唱段《刘大哥讲话理太偏》家喻户晓。
常香玉是巩县人（现郑州巩义市），常香玉学戏那会儿，郑州还是郑县，夹在洛阳和开封两个有着超级辉煌历史和深厚文化底蕴的古都中间。当年豫剧的主要流派也是以洛阳为代表的豫西派和以开封为代表的豫东派。常香玉硬是将两种流派巧妙地融合在了一起，还吸收了河南坠子、河北梆子、京剧等曲艺和其他剧种，混搭风显得新颖别致，最终独树一帜。
郑州这种大杂烩的特点，增加了城市的包容性，哪个地方的人来了都没有被排斥的感觉，什么牌子的酒来了郑州都能当红一阵，什么口味的菜到了郑州都能红火起来。也许正是因为这个特点，郑州才发展成了商贸城吧。以后米字形高铁在郑州交汇，航空港区发展壮大，也许郑州会杂烩得更厉害吧。
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