海底捞火锅
最近出大事了
昨天，以暗访出名的法制晚报曝出猛料：
知名餐饮企业海底捞后厨卫生堪忧。
老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……海底捞作为一家在各地拥有百余家直营餐厅的大型跨省餐饮品牌火锅店，法制晚报·看法新闻记者在海底捞两家门店暗访近4个月看到的却是如上情形。
哎呀吓死宝宝了！
宝宝要去背元素周期表
这样至少知道自己吃过什么
对各级肠胃有个交代
报道刊发3小时后
海底捞官微紧急回应
承认后厨出现老鼠等被曝内容属实
并向公众致歉，承诺整改
又过了两小时
海底捞再次发声，宣布：
北京劲松店、北京太阳宫店停业整改
欢迎顾客和媒体朋友前往海底捞检查监督。
其实，你只需要点击海底捞的官网
令人触目惊心的食品安全问题比比皆是
公告内容样子是这样的
以今年8月6日发的这份《7月食品安全检查处理公告》为例
随便翻翻我们就能发现
过去这一年以来
海底捞已经出了很多幺蛾子
1
食材过期类
唐山1店油碟房香糕（香干）生产日期2017年4月18日，保质期60天，检查时间2017年6月17日，已过期。
石狮1店油碟房3包XO酱生产日期2016年12月08日，保质期90天，检查日期2017年03月08日，已过期。
北京8店配料房对面货架杏鲍菇箱内1袋杏鲍菇圆片生产日期2017年3月31日，到期日期2017年4月2日，检查日期2017年4月3日，已过期。
2
设备失效类
上海17店洗碗机运行时出碗口喷淋头不喷水。
长沙3店洗杯消毒机催干剂管子堵塞，无法抽出催干剂，不符合食品安全要求。
昆明2店清洗消毒记录表显示20170523日至20170531日之间没有制冰机的清洗消毒记录，未按流程要求频次清洗。
3
令人作呕类
南京3店调取监控发现4月18日14:13员工使用自来水配制西瓜汁。
广州2店调取监控发现5月1日5:33、22:06水果房一名员工换完垃圾袋后未洗手直接上岗操作。
广州4店调取监控发现3月18日21:18水果房一名员工手移动垃圾桶后上岗切西瓜前未洗手。
徐州2店油碟房一名员工指甲长。昆明2店上菜房一名员工手指甲长。
成都2店上菜房员工带创可贴操作没有套一次性手套。
头两类不必说了，就光说这第三类，就能写四篇大稿
《海底捞竟用自来水勾兑果汁》
《夹起丸子，我看到海底捞服务员留下的指甲印》
《吃了手有伤口的服务员上的菜，该做哪些检查？》
《倒完垃圾就抓菜，海底捞你学不会》
一边想着我的四篇大稿，一边我就出门了。中午一点，我到达绍兴路的海底捞火锅。
这家店以前也来过，记得排队等号的人当时是挤满大厅。今天生意也不算差，一眼望去基本坐满了，但昔日人头攒动的等位区，这会儿只能用空旷来形容。店员的说法是，“下雨的缘故"。
我又转到一楼，有客人吃完了下来，我赶忙和他们聊一聊。考虑到对方都刚吃饱肚子，为了避免引起不适，我一般都用“北京那边的海底捞"来代替“后厨飞天老鼠事件"。
大部分人都知道这事。所以，你们怎么看这事？为什么不介意？为什么还来吃？？
下面，我们来看看大家的回答：
一个带孩子来吃饭的爸爸，他说刚从日本回来，还没听说过这事。我只好解释了下飞天老鼠事件，他一边剔着牙，一边大手一挥，说，这很正常的，哪家饭店没有老鼠。
这位爸爸你很棒棒哦。
一个五十岁左右的中年人，说海底捞就是西安发家的，他在西安吃了多年，来杭州工作后也喜欢吃，“北京的事只是个例，我相信海底捞会好好整改"。
听起来竟然好有道理的样子。
有两个女孩听了我的问题，都捂着嘴笑：要想干净，就不出来吃了，饭店都这样。哦，她们是来杭州旅游的。
饭店都这样，饭店都这样。
一个男士的说法很有趣：我们家是第二次来吃海底捞。新闻刚曝光过，现在来吃，肯定最安全、最卫生。“我刚才也问了服务员，他们好像培训过，都说不知道北京的事。"
最危险的地方就是最安全的地方！
这时候，还不断有顾客前来。17分钟里，我在一楼电梯口数了下，有七拨客人上楼吃饭，有六七个人一大家子的，有年轻的情侣，也有三口之家。
我向刚到店的一家人提问，不小心提到北京的老鼠，那家女主人连忙摆手，让我不要再提。男主人倒是笑笑，心理承受力比较高。他们的家人抱着一个熟睡的小婴儿，守在一楼电梯口的服务员不晓得从哪里转眼推出一辆婴儿车，让孩子睡。“海底捞的服务就是好啊！"那家人最后说。
我算了下，已经上去六七拨客人，再回到三楼看看，大厅里的叫号器数字仍为零。一位服务员表示，今天带客流程比较快速，所以没让客人等。这家海底捞的大堂经理也过来解释，因为附近水晶城新开了一家海底捞，所以他们店就被分流了一部分客源。
再次下楼时，一群十六七岁的少年聚在一起等车。问到被曝光的新闻，他们七嘴八舌地笑：“杭州这边还好吧。老鼠？是不是饲养的老鼠？"一个男孩说还有漏勺，他的同伴中马上有人做出用漏勺挖下水道的动作。
那么，你会原谅海底捞吗？我上网看了一下，华夏美食圈再次分裂，各站各队。
很多人支持海底捞的一个理由竟然是：中餐真没几个厨房能看的。厨房里有老鼠在群众眼里也变成了“很正常"。
@我叫什么来着： 自己家里还可能有蟑螂呢，何况外面的餐馆，海底捞的服务没得说，俗话说，伸手不打笑脸人，原谅它了
还有人扯出了英国皇室，看皇室厨房里还有老鼠！也没见女王陛下跳起来嘛。（我几乎要被说服了！）
英剧《皇冠》里有个镜头：英国皇室的厨房，一只老鼠从台面上爬过。
有餐饮业经历的网友也来吐槽黑料
我要忏悔，当年在酒店做小服务生，给客房送餐，我……我偷吃了一块……
我以前在一家五星级的海边山庄酒店做兼职婚宴服务员，我们去后厨端菜打玉米汁真是恶心到我了…还有那个坑死人的主管竟然结束后让我们收拾宴会厅，她们洗碗不用洗洁精…就用热水冲一下……据说这里一场婚宴要几十万，我们都在吐槽……可是大家还是往这里砸钱排队办婚宴。五星级酒店都这样了其他的更不用说吧……
海底捞的前服务生也站出来给前东家站台，中心思想是：海底捞真心不错。
海底捞服务员真的超级累，上班时间除了来人时做服务，其他时间都在打扫卫生，绝不能闲着，奥，对了，我被点名批评两次笑容不够真诚受不了了，就走了，总共21天 回学校还是好好学计算机做开发好啊！哈哈哈
我暑假在海底捞做过服务员，我很信任海底捞，因为后厨制度很严格，我之前在上海闵行的店，进洗刷间不戴一次性帽子都会被罚款。
还有人夸海底捞危机公关做得好！没让实习生背锅！连人民日报也给了“不推诿、不扯皮"的肯定。
又一次成功的危机公关！某些公司好好学学吧。那篇道歉信可以做行业内公关模版了，写的确实不错，多数企业出问题先想着怎么甩锅。
有些人说海底捞的公关满分，我倒是觉得这不是公关做的好，而是这家公司本身就很本分，没想用「公关手段」，没用所谓的「公关技巧」。
我们来看看海底捞的文案：
海底捞第一次回应时，措辞是这样的：“我们感到非常难过和痛心"“这让我们十分惭愧和自责"“感谢媒体和顾客帮助我们发现问题"。
有没有一种你打过去一拳，他完全照单接收的感觉？什么叫同理心，这寥寥几句话中已经击中了消费者的心理。一旦气愤被发泄后，那么剩下的就是原谅了。
很多网友力赞海底捞声明的第六条：涉事停业的两家门店的干部和职工无需恐慌。该类事件的发生，更多的是公司深层次的管理问题，主要责任由公司董事会承担。
可是话有说回来了，海底捞出了一篇满分公关文，你就打算继续欢快地吃它了吗？借用道明寺的话说，道歉有用，还要警察干什么啊？
所以，即使99%的人接受了，也有1%的人冷静地选择怼回去，摘录一下这些网友的观点：
最基本的没做好，服务好会扮奴婢伺候客人都是扯淡。
海底捞的确出现了严重的食品安全问题，这跟他们平时提供了多少优质的服务，以及宣扬什么样的企业价值观一毛钱都没有。
中国的消费者真的很容易满足，一夜之间，大家就牢牢记住了海底捞的“真诚"和“担当"，忘记了其店里的老鼠。
有网友明确表示：海底捞的道歉我完全接受不了！
这就是危机公关？还有好多人都说那篇写的多有温度，多有诚意…开玩笑，在不争的事实面前承认错误是被动的！企业没有主动的意识，这时候被动的承认错误显得很苍白无力！昨天只看谈论，没看内容，觉得没法再看！这一看恶心至极，面子上的服务多好，都有附加值在菜品里。但是后厨的恶心现在没法挽回了。这一年没吃过海底捞了…以后海底捞也不会是一种选择。
不管怎么样，如果对一家餐饮企业来说，公关比厨师更重要，那是有点本末倒置的。
说得再直白一点：难道现在忽悠已经是餐饮企业的王道？
很多人表示，就算你不认错，我们也会继续去吃的，你认错了，所以肯定不再犯了，我们更会去吃的，品牌越大，则人们监督、惩罚它的成本越低！
一味的公关，这种手段会让一企业迷失其做餐饮本身的很多东西，功夫下错了，就很难回来！海底捞的公关的确很不错，能马上主动承认，坚决整改，这是餐饮的大忌，估计这个品牌要出大问题了！！
称赞海底捞公关好的，我看你们都是海底捞的粉丝吧？好比房祖名的粉丝会说「诶呀大惊小怪啥他只是多抽了两口烟干啥上纲上线呀你看他道歉信写的多好呀！」
有网友忧心忡忡地提出疑虑：海底捞事件的走向让我觉得，服务业短期内是不会有什么提升了。
我不原谅海底捞，一个公关稿，就俘获了一大帮大佬，纷纷为海底捞说好话。这是助纣为虐。海底捞装的太像了，过渡服务，背后必有蹊跷，原来是老鼠。
看了海底捞官方微博致歉声明下面的评论，得出的结论是：广大群众一致认为，中餐馆有老鼠，很正常，没有就不是中餐馆了，应该忽略老鼠问题。海底捞服务好，认错态度好，应该继续吃海底捞。呜呼哀哉！
对海底捞这样的知名企业，一次黑幕是很难撂倒的。网友的一句话解开事情的症结：
这次的海底捞应该和315曝光后的麦当劳差不多，除了死忠的簇拥，商家平日的品牌建设功不可没。
台上一分钟，台下十年功。被黑也是一样。人品好，人缘好，自然容易过关，不用当千年老黑。
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记者 戴维 编辑 朱慧