2020年对于所有中国人来说是不寻常的的一年，我们遭受了新冠肺炎病毒的侵袭。这种病毒传染性极强，大家响应*党**的号召，不出门，不聚集，宅在家里，因此各行各业都受到了很大的影响。
这时明星们也好不容易迎来了假期，过上了居家宅起来的日子。很多在家的艺人也并没有闲着，出了不少“云综艺”，明星通过自己拍摄的视频，向大众公开自己的“假期”生活。朱亚文的带娃，黄子韬妈妈称杜海涛是“胖子”，海涛妈妈叫黄子韬“宝贝”，维嘉妈妈的塑料普通话，黄磊的粉丝，张含韵的自制大凉皮等等，为假期增加了不少色彩，而对于吃货朋友来说，最为关心的还是化身“甜点师”的何炅自己制作的蒸蛋糕。
何炅在2月14日情人节晚上发布的一条微博火了！“不用烤箱，不用高压锅，二十分钟就能随手吃到的软糯小蛋糕！做早餐，饭后甜点都合适得不得了。这是我今天早晨简单做的，所有的厨房小白都能上手！这么说吧，小何我在厨房里彻底飘了！”
这是何炅继方便面小圆饼之后，何炅老师又分享的一道甜点！这款小蛋糕不用烤箱，不用电饭锅，不用打蛋器，直接蒸着吃就好了。没想到分享出来后，一夜就红遍全网，成了热搜的"网红"蛋糕。
蛋糕的颜值看起来很不错，关键是不用烤箱，不用电饭锅，20分钟就能搞定！就算家里没有打蛋器，没有烤箱、也能做这款蛋糕，只要你家里有最基础的面粉、鸡蛋和酸奶，就可以很轻松地做出美味的芝士味蛋糕。
这么容易做的酸奶小蛋糕再一次让朋友圈沸腾了，蛋糕教程公开后，很快就有不少朋友大半夜就迫不及待的做起来了，晒出了各式各样的蒸蛋糕，有人做成了鸡蛋饼，有人做成了发糕，还有人没有蒸熟，有人竟然做糊了，热闹非凡。
第二天我也凑热闹，将何老师制作蛋糕的视频看了一遍，到厨房也制作了一份蛋糕，确实像何老师说的一样，这款酸奶蛋糕柔软、细腻，特别好吃，还有淡淡的甜香味！下面就把制作方法总结出来，分享给大家！
第一步：将2个鸡蛋打到一个碗内，倒入一包150克装的酸牛奶，搅拌均匀。
第二步：将面粉100克，白糖15克，1克盐加入蛋液里。
第三步：蛋糊朝一个方向搅拌，搅拌至没有面粉颗粒。
第四步：锅中加入清水开火，将蛋液碗放入锅中蒸20分钟，这款蒸蛋糕就做好了。
这样简单容易操作的制作过程，一看就学会了。
由于我经常在家做各种美食，家里有打蛋器，我就将蛋白和蛋黄分离，用打蛋器将蛋白打成粗泡，状态成弯钩状就可以了。
使用打蛋器打发蛋白，做出来的蛋糕更加松松软软、绵密可口。
我做的小蛋糕呈现给大家，是不是很诱人呢？
何老师的这款小蛋糕，网上有不少朋友都做失败了，要想成功还要注意以下3点才行：
1、酸牛奶要选稠度高一些的，如果是普通的稀酸奶，蛋糕不易成型。
2、如果您家里有柠檬汁的话，可以加两滴柠檬汁，没有柠檬汁可用白醋代替，起到祛腥的作用。
3、我在网上看到有的朋友蒸蛋糕没蒸熟，中间还是稀的，在蒸了20分钟后，不要急着开锅，再焖上5分钟，开锅用个牙签戳戳，牙签上没有粘上蛋液，就说明蒸好了。
我做的蛋糕不一会就让家人瓜分吃完了，只是妈妈血糖高，不能吃这款蛋糕，我就马上给老妈做了她最爱吃的发糕。我经常给妈妈做各种面粉的发糕，做出的发糕口感孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之糯而不粘，妈妈特别喜欢吃。
发糕是以各种面粉为主要材料制成的传统美食，和馒头一样都是蒸出来的。是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
做发糕的面料可以用糯米面, 玉米面 ,普通的面粉，黑米粉等，还可根据自己口味适当添加各种配料，不同面粉配比做出来的口感都不一样。
发糕比西式的糕点热量小、可以不用加糖，但却很好吃。刚开始做发糕时总是蓬松不起来。后来经过妈妈的指点才发现原来用错了面粉。你知道发糕是用普通面粉做好呢？还是用糯米粉最好呢？其实两个都不是，而是需要用一种混合的面粉：普通面粉混合玉米粉，才能达到更好地蓬松效果。
发糕在我国南方北方都有，制作工艺大致相同，只是在添加辅材上有所不一样；有的地方喜欢往发糕里添加南瓜、紫薯、红枣、芝麻、葡萄干等等；网上有很多不同的制作方法，着实让人眼花缭乱。
在我国浙江的龙游发糕是比较具有代表性的，是中国地理标志产品，列入非遗产项目，其中龙游白糕的制作技艺和福建泉州的涂岭米糕十分相似，都有十几道繁琐的工序，不适合家庭制作，那么在这里我给大家分享一款适合家庭制作发糕的方法，简单方便易学。
【美味呈现】～玉米面发糕
食材清单：
玉米粉250克，普通面粉100克，鸡蛋3枚，牛奶200克，发酵粉5克。另外准备红枣7枚，一小把葡萄干，2片猕猴桃干。添加自己喜欢吃的干果也很不错。不要忘了准备一个八寸的活底模。
制作步骤：
步骤一：一半牛奶加热37℃，加入5克发酵粉，不用搅拌，让酵母粉酵化。一半牛奶烧开将玉米面烫一下。
步骤二：先取一个面盆，先把玉米面用烧开的牛奶烫一下，再加入普通面粉搅拌均匀，打入3个鸡蛋，滴两滴柠檬汁，去鸡蛋腥味。
步骤三：倒入酵化好的牛奶酵母，拌成可以流动的玉米糊，不能太稀。
步骤四：盖上锅盖，醒发1个小时。冬天醒发的时间更长一些。
步骤五：模具刷一层薄油，将发酵好的玉米面糊倒入八寸摸具中，不能倒满，放八分满就可以了。
步骤六：将红枣一切两半，按照自己喜欢的花样摆放红枣、葡萄干、猕猴桃干在玉米糊的表面，就可以上锅蒸了，凉水上锅，蒸30分钟，焖5分钟再开锅。
步骤七：美味好看的玉米面发糕就蒸好了，晾凉，脱模时用脱模刀四周划一圈，发糕就脱出来了，切块，就可以食用了。
小贴士：
1、酵母粉提前用温牛奶酵化。
2、这款发糕用普通面粉即可。
3、玉米面糊里加入少量的白砂糖，不仅有助于发酵，口味会更佳。血糖高的人可以不加糖。
4、喜欢松松软软的，可以加入适量泡打粉。
5、如果家里有柠檬汁的话，可以加两滴柠檬汁，没有柠檬汁可用白醋代替，起到祛腥的作用。
6、牛奶烧开，将玉米面烫一下，做出的发糕口感就不会发硬。
特殊时期，照顾好家人，保护好自己，愿我们所有人都平平安安，健康幸福。
最后还要提醒大家！
尽量少出门，不要添乱。
出门一定要戴口罩。
回家后要勤消毒哦！
武汉加油！中国加油！
美好终将到来！
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