前几天和一个朋友去逛街，说到中午吃什么，我朋友说去吃麻辣烫吧，我想了想也就是什么杨国福、张亮麻辣烫，没有什么好吃的，对于这些我还真是吃腻了。我朋友说带我去一个新的地方，那的麻辣烫特别好吃，我就跟着他去了，你们猜怎么样？接下来就跟大家讲讲这个神秘的麻辣烫。
这个店选在一个水果批发市场旁，旁边有两个小区，但是不再主路上而且这个店面还在最里面如果不是经常去的我想一般人都找不到，你就说有多不明显吧，他的门头我感觉得有2、3年不换了，上面的字都不明显了，这样的店也能吸引这么多人靠的是什么啊？
据听说这家餐馆是四川人，最开始是姐妹两个干也就是专做麻辣烫，也就是像现在给你煮好了，最开始生意还可以，因为他家的味道地道，所以也受到了好多周边的人认可，但是生意总是不温不火。后来做了一下调整。
1、结合了四川和当地人们的口味需求。
2、根据现在人们的需求，改变了全新模式
3、独特的经营理念。
大家想知道他是怎么变身的吗，是不是传统的麻辣烫煮出来是不是菜都是老的，不好吃，他们现在改为麻辣串，把菜、丸子之类的都串好了，放在一个透明的冰柜里，光菜就分个10多种，比如像生菜也串起来，金针菇放在一个精致的小篓子里，像丸子，肉类都单放一个冰柜里，在选材上都是选择最新鲜的，让客户自取。
再有一点，就是把整体都改变了，原来是有人煮，现在不一样了是跟涮锅一样，有清汤、麻辣、再有就是鸳鸯锅。他家锅底特别好吃，我去过一次，现在还觉得香呢，总之特地道。这样人们就可以自己选材自己煮，什么人适合吃什么样的，自己去调整。再有他家的麻酱特别香，据听说这家是跟一家专门自己磨麻酱的合作的，特别正宗，在调的时候也是非常讲究的。味道调出来特别好吃，好多人吃一顿麻辣烫能吃上2、3碗麻酱。最重点他家底料不收费的。吸引了好多顾客。
现在这家麻辣烫都是自己人把自己的两个儿子也弄过来了，一个负责弄火锅底料，一个弄调料，剩下的人洗菜打扫卫生，老太太收钱，分工特别明确，这家儿子特别爱唱歌，每天他一边干活一边带个麦克风唱歌，现在好多人都成了他的歌迷了。这个麻辣烫是按串收费的，菜有1、2、3元一串的，丸子也是，再有就是大家吃辣的是不是都要喝水，但是杯子是一次性的得收钱，所以大家就选择买饮料。反正人均也就是20 块钱吧，这样还能满足人们爱吃火锅的欲望而且还不贵。
现在这家麻辣烫只要超过12点，基本就得排队等着，根本就没有座位，现在发展到300多平也是一样爆满，说白了人家就是靠全新的理念和正确的营销方法。才能天天这么火爆。
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【餐饮行业困惑】：
一、1、公司对加盟商的新要求，加盟商不愿执行；2、加盟商思想统一（建立标准化的连锁运营体系进行输出）
二、1、标准化建设；2、运营流程；3、连锁体系；（战略定位，模式设计及总部整体规划）
三、连锁系统的建立与优化（全案六大模块）
四、1、一家店，加盟怎么做？
五、1、各项费用急剧提升，利润下降。 2、选择合适的店体存在一定难度。 3、在人员招聘存在较大缺口(店址评估手册、管理特训阶段人才培养及团队打造）
六、1、如何选店 2、如何快速扩张（店址评估，店面标准化建立）
七、1、产品复制；2、合作；（招商加盟）
八、1、扩张 2、团队建设 3、市场开发（训练输出系统）
九、目前企业发展平稳、良好，计划在未来1-2年中投入连锁餐饮行业建立自己品牌（内外部资源评估及战略定位，商业模式选择与定位）
十、①市场发展与同行业竞争
②员工素质提高
③餐饮成本控制（商业模式选择与定位，连锁训练督导系统）