渊源
“水煮鱼”，作为一个地道的岭南人，第一次在北方餐馆的菜单上看到这道菜名的时候，是相当地欣喜与激动，“终于有道没那么多酱油、花椒和辣椒的菜，可以清淡一回了！”结果，当那一大盆浮着耀眼的红辣椒和厚厚一层油的“水煮”鱼端上来的时候，第一反应是“服务员，上错菜了！”然后，就只能一边被辣得稀里哗啦，一边抱怨菜名误导人。
如今，岭南人已经走过大江南北东西半球，尽尝世间美食，依然偏好清淡的食物。只要食材新鲜当季，搭配巧妙，食物的本味细细尝来才是天然美味，让人感慨“不枉来人间走一趟”。
这是一道什么菜？
今天介绍的这道葱香“水煮”三文鱼，是一道真正的“水煮”菜，没有辣椒没有花椒没有厚厚的油铺在上面，看上去干净清爽，烹饪过程中却加入不少天然香料，清而不淡，做法简单，营养上适合从小baby到老爷爷，因此十分适合夏秋季节的家庭晚餐，与一家老小共享。
迫不及待地想要知道怎么做了
先准备好以下食材：
1.300g新鲜三文鱼肉，去鳞
2.米酒250ml
3.西芹一根，切片
4.薄荷叶（我用的薄荷叶干，用新鲜薄荷叶也可以）
5.葱白3根
6.姜片若干
7.盐少许
8.葱白10根左右，切末
9.油15ml
10.葱叶几根，切碎
步骤：
下周我们将介绍正宗的西式“水煮三文鱼”。
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