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离过新年还有十多天的日子，
很多街坊都开始准备年货了，
在年货当中，海味、干货是送礼的不二之选。
这不，正有一年货在慢慢地从湛江徐闻“游”过来，
它就有“虾米之王”之称的徐闻“金钩”虾米。
虾米是著名的海味，而徐闻沿海自古就盛产虾米，
其中以徐闻县前山镇山海渔埠出产的虾米为最佳，
据悉，山海渔埠的虾米加工已有七、八十年历史。
其加工的工艺也是极其讲究的，以秋冬季捕捉的鹰爪虾为上选，
新鲜的鹰爪虾先在晴天晒制，后加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成。
所以“金钩”虾米色艳质净，鲜美无比，是纯天然的海鲜调味品。
上世纪曾畅销香港、澳门及海内外，并以品质优良而誉满香江，获得“金钩”虾米的美誉！
瞧，这就是“金钩”虾米，
它外皮色泽微红而色鲜艳有光泽，状如弯钩、肉质饱满肥厚、紧实不松散，看着就非常诱人。
食用前用水浸泡，至肉质软嫩即可烹制。
在当地，人们普通喜欢用虾米煲粥，把虾米和瘦肉，大米一起煮，煮烂大米后加上一点葱和香油，咬一口，味道鲜香、嚼劲十足，简直是人间美味。凉拌、煎炒、蒸煮都可以，如虾米炒鸡蛋、炒各种素菜等，味道特别鲜美。
另外，购买虾米的时候要特别注意有没有添加色素。
没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的；
而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。
因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗虾米，如加的是一般色素，则水会变红。
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今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！
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